Resipi kerak pizza bebas gluten ini boleh dilancarkan seperti doh gandum tradisional. Jadikannya piza bergaya New York yang berkulit tipis atau gaya Chicago yang tebal, kemudian muatkan dengan topping kegemaran anda.
Gunakan resipi ini untuk campuran tepung gluten bebas buatan sendiri atau gabungan tepung terigu semua tepung kegemaran anda.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu tepung jagung (tanpa gluten)
- Campuran tepung 3/4 cawan (tanpa gluten, semua tujuan)
- 3/4 cawan tepung (ubi kayu)
- 2 sudu besar serbuk buttermilk (kering, ATAU susu serbuk kering atau serbuk serbuk Vance dari percuma)
- 1 sudu teh serbuk agar-agar (serbuk gelatin vegan atau tidak bercampur-campur)
- 1 sudu garam
- 2 sudu teh
- xanthan gum
- 1 pakej yis (granul kering aktif)
- 1 sudu teh gula (atau 1/2 sudu teh madu atau madu agave)
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 1/2 sudu teh cuka sari
- 1/2 cawan air (suam-suam kuku, air panas akan membunuh ragi!)
- 1/2 hingga 1 tepung cangkir (ubi kayu, untuk rolling)
Cara Membuatnya
- Ketuhar ketuhar hingga 400 F.
- Gariskan kertas penaik besar dengan kertas kertas dan taburkan dengan ringan dengan tepung jagung bebas gluten.
- Dalam mangkuk campuran yang besar, pukul bersama campuran tepung gluten-bebas, tepung ubi, serbuk buttermilk, agar-agar. garam, gandum xanthan, dan yis sehingga dicampur dengan teliti.
- Tambah gula, minyak, dan cuka. Secara perlahan-lahan tambah air.
- Campurkan pada kelajuan tinggi dengan pengadun berdiri atau pengadun tangan elektrik selama 3 hingga 4 minit.
- Potong adonan tebal ke permukaan bersih yang besar dengan taburi tepung tapioka. Tumbuh tepung ubi yang cukup ke dalam adunan supaya ia boleh dibentuk menjadi bola besar. Kunci untuk membentuk adunan ini adalah untuk terus menyiram permukaan kerja dan doh dengan tepung tapioka.
- Dengan pisau besar, potong doh separuh untuk membuat dua pizza sederhana.
- Dengan pin rolling, bentuk setiap bahagian ke dalam bulatan, pastikan untuk taburkan tepung ubi yang cukup pada doh dan permukaan kerja untuk menghalangnya daripada melekat. Roll nipis untuk pizza bergaya New York atau tebal untuk gaya masakan di Chicago.
- Berhati-hati meletakkan kerak pizza yang disediakan pada lembaran penaik atau pizza pizza (lihat tip) ditaburi dengan cornmeal. Bakar selama kira-kira 5 minit atau sehingga adunan itu tegas. Ini dipanggil perbualan . Ulangi dengan pizza kedua.
- Pizza teratas dengan bahan kegemaran anda dan bakar tambahan 7 hingga 10 minit atau sehingga selesai. Atau kerak berbingkai sejuk, bungkus dan beku untuk kegunaan kemudian.
Petua: Batu pizza menghasilkan kerak yang renyah dengan menyerap kelembapan dalam adunan. Jika anda suka pizza anda segar, pertimbangkan untuk menggunakan batu pizza.
Nota: Sentiasa pastikan permukaan kerja, peralatan, kuali dan alat anda bebas daripada gluten. Sentiasa baca label produk. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.
Disunting oleh Stephanie Kirkos
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 178 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |