Port Salut (disebut PORE-sah-Loo) adalah keju Perancis yang semi lembut dan lembut dengan rasa ringan. Orang suka Pelabuhan Salut, tetapi kebanyakan cheesemongers merasa agak tidak menentu. Ia bukan keju yang menimbulkan puisi, tetapi Port Salut adalah keju yang lazat lazat yang lazimnya dijual di kedai-kedai keju dan bahagian tenusu di banyak kedai runcit.
Sudah tentu, kita bercakap mengenai versi moden Port Salut yang dibuat oleh syarikat tenusu yang besar.
Ringan berwarna oren pada roda ini dibuat dari lapisan tipis lilin atau plastik, dan bukannya hasil mencuci Port Salut dalam air garam.
Pada mulanya, bermula pada tahun 1800-an, Port Salut dibuat oleh para rahib Trappist yang menamakan keju selepas sebuah biara di Brittany. Seperti banyak keju biara, para biksu membuat Port Salut untuk kegunaan sendiri dan untuk tetamu mereka. Akhirnya, para rahib mulai menjual keju. Pelabuhan Salut mereka mempunyai kulit yang dibasuh dalam air garam. Ini kulit yang dibasuh memberikan keju rasa yang lebih lengkap dan kulit berwarna oren semulajadi.
Monks yang dihasilkan dan menjual Port Salut sehingga tahun 1950-an, apabila resipi dan nama dagang dijual kepada syarikat tenusu yang besar. Hari ini, versi yang dikeluarkan secara besar-besaran yang berwarna oren (atau ditutup dengan lilin oren atau plastik) tidak mempunyai rasa dan aroma yang dibuat secara tradisional oleh Port Salut.
Oleh itu, kebanyakan versi Port Salut yang dijual hari ini mempunyai rasa ringan dan sedikit tajam, sama seperti Monterey Jack buatan Amerika.
Tekstur itu separa lembut dan sedikit karet. Port Salut sering dihidangkan dengan buah dan keropok. Kerana ia lebih murah daripada kebanyakan keju artisanal, Port Salut sering digunakan sebagai pengisi pada piring keju, biasanya dipotong menjadi kiub.
Terdapat dua keju Eropah yang sangat mirip dengan Port Salut; Saint Paulin, yang dianggap sebagai berputar dari Port Salut, dan Esrom, versi bahasa Portugis Port Salut.
Saint Paulin sangat serupa dalam rasa dan tekstur ke Port Salut. Esrom juga keju semi-lembut, lembap yang mencairkan dengan baik, tetapi ia mempunyai rasa yang lebih kuat. Ia dijual ke kedai-kedai keju di dalam segi empat segi besar yang dibalut dengan kerajang. Di bawah kerajang, kulit jeruk yang telah dibasuh dalam air garam memberi keju penuh, tetapi tidak terlalu bau, rasa. Pelabuhan Denmark Salut mempunyai lubang-lubang kecil di seluruhnya.
Port French Salut boleh didapati di kebanyakan kedai keju dan banyak kedai runcit. Atau, anda boleh cuba membuat Port Salut anda sendiri di rumah, dengan menggunakan resipi cheesemaking Port Salut ini.