Apabila anda menggali sesuatu, sama ada cincin bawang buatan sendiri atau ikan atau ayam, ia membantu melekatkannya dalam beberapa jenis roti atau adunan, kerana ia membantu memegang beberapa kelembapan makanan sambil membentuk luar berwarna coklat dan cerah. Apabila kanji seperti roti atau adunan menjadi coklat keemasan, ia bermakna bahawa gula mempunyai karamel, membentuk sebatian rasa baru. Ringkasnya, coklat keemasan bererti lazat.
Anda boleh pergi dengan breading atau adunan, dan pilihan yang tepat benar-benar bergantung kepada sama ada anda mahu salutan yang lebih besar (iaitu renyah), atau yang lebih ringan dan lebih ringan. Untuk renyah pergi dengan roti, dan untuk cahaya dan rangup, anda memerlukan adunan.
Terdapat beberapa cara untuk mencapai adunan yang ringan dan renyah, dan semuanya melibatkan penciptaan gelembung. Ketika ia memasak, air di dalam makanan menghasilkan stim, yang sendiri dapat menghasilkan gelembung, dan beberapa orang suka menambah sedikit serbuk baking ke adonan.
Sebaliknya, gelembung juga boleh datang dari cecair, dan anda boleh menggunakan air seltzer, yang berbuih, tetapi tidak sangat beraroma. Oleh itu bir. Saya tinggal di Pasifik Barat Laut, yang bermaksud saya menggunakan IPA - yang selepas itu mengalir keluar dari keran kami di tempat air. Anda bebas menggunakan apa-apa pilsner, lager, ale atau stout yang sesuai dengan minat anda.
Cara lain ialah menggunakan tepung kek, yang lebih rendah dalam gluten dan menghasilkan salutan yang lebih ringan daripada tepung serba guna . Saya bercakap tentang pentingnya tidak bekerja keras gluten ketika menyediakan barang-barang seperti pancake dan mufin, di mana anda mahu produk akhir menjadi lembut dan lembut. Dan ternyata adunan bir tidak berbeza.
Oleh itu, sangat penting bahawa anda hanya campurkan tepung ke dalam campuran telur bir sehingga ia tidak dimasukkan. Anda mahu ia longgar dan kental, sama seperti - baiklah, itulah yang anda mahukan. Dan pastikan anda menggunakan bir COLD, kerana sejuk membantu menghalang perkembangan gluten.
Akhirnya, anda akan mahu mempunyai segala-galanya yang masuk ke dalam adunan semuanya bersedia untuk pergi, kerana apabila anda mencampur adunan itu, anda perlu menggunakannya dengan segera, supaya tepung itu tidak menyerap terlalu banyak cecair, dan juga untuk memaksimumkan kepekakan bir.
Untuk hasil yang terbaik, mengorek item yang anda akan goreng ringan dalam tepung sebelum mencelupkannya ke dalam adunan. Adonan akan berpegang pada item dengan lebih baik dengan cara ini.
Resipi di bawah ini akan berjejer 1-2 paun bawang.
Apa yang Anda Perlu
- 1 telur, dipukul
- 1 cawan bir sejuk
- Tepung 130 gram kek (kira-kira 1 cawan), ditambah tambahan untuk pengerukan
- Garam ¼ sudu teh
- ¼ tsp paprika
Cara Membuatnya
- Campurkan telur dan bir dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan tepung, garam dan paprika.
- Tambahkan tepung ke campuran bir dan perlahan-lahan menghisapnya dengan garpu sehinggalah anda mempunyai adunan longgar, dengan banyak ketulan. Jangan kacau, pukul atau campurkan! Setelah adunan itu bersama-sama, mengorek dan celupkan item anda segera dan tambah minyak panas anda.
Juga lihat: Bagaimana Makanan Fry Deep Berkesan dan Selamat
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 260 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |