Kentang emas baru ke Amerika Syarikat, tetapi tidak ke Eropah
Kentang kuning-kuning adalah biasa di Eropah dan Amerika Selatan. Sebenarnya, kentang daging kuning sebenarnya dianggap norma di kebanyakan negara di luar Amerika Utara, oleh itu secara semula jadi, pendatang ke Amerika Utara terbiasa dengan dan kentang pilihan dengan daging kuning.
Pasaran yang belum dimanfaatkan ini memohon untuk pelbagai jenis emas yang tahan penyakit, yang dapat dengan mudah ditanam di Amerika Utara.
Kami mempunyai program pembiakan kentang Universiti Guelph di Kanada untuk mengucapkan terima kasih kepada Yukon Gold .
Dipimpin oleh pembiakan kentang Dr Gary Johnston dan ditaja oleh Pertanian dan Agri-makanan Kanada, sebuah pasukan penyelidikan selama bertahun-tahun bereksperimen, akhirnya mencapai kejayaan dengan pembiakan silang kentang putih Amerika Utara (Norgleam) dengan varieti berwarna kuning liar Amerika Selatan liar ( W5279-4). Hasilnya ialah Yukon Gold , kentang pertama Kanada yang dipasarkan dan dipromosikan dengan nama. Ia menerima lesen Kanada pada tahun 1980 dan tidak lama kemudian mula dieksport ke Amerika Syarikat.
Kentang Emas lain
Ada jenis lain yang terdapat di pasaran, termasuk Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Pisang, dan Saginaw Gold, namun tidak ada yang telah mencapai pengiktirafan nama Yukon Gold.
Emas Yukon agak rata dan bujur dalam bentuk dengan emas ringan, kulit nipis, dan daging kuning muda. Mereka boleh dikenal pasti oleh warna merah jambu yang rosak mata cetek.
Anthoxanthins adalah sebatian yang memberikan kentang emas warna kuning yang indah.
Flavonoid ini juga terdapat dalam bawang , epal, dan kembang kol.
Penggunaan kentang putih segar di Amerika Syarikat sebenarnya telah menurun. Minat baru dalam kentang emas pada tahap pengguna, untuk kedua daya tarikan visual serta rasa, telah meningkatkan pasaran kentang. Namun masih tidak mungkin kentang emas dapat mencapai popularitas kentang putih standard.