Chilaquiles adalah hidangan cepat yang biasanya dibuat dengan sisa tortilla jagung dan keju. Resipi ini termasuk ayam untuk rasa dan tekstur yang lebih hangat.
Apa yang Anda Perlu
- 12 tortilla jagung
- 1/4 cawan minyak masak atau lemak babi
- 2 payudara ayam besar
- 4 bawang hijau
- 3 ulas bawang putih
- 1 jalapeno
- 2 sudu mentega
- 2 sudu tepung
- 2 sudu tepung chili tanah
- 1 cawan kaldu sayur
- 6 oz krim masam
- Garam secukup rasa
- 16 oz. queso fresco
- 2 oz cotija
Cara Membuatnya
Sediakan tortilla
- Potong tortillas memanjang ke dalam jalur satu inci.
- Panaskan minyak atau lemak babi dalam kuali besar atau kuali untuk satu minit.
- Cubit sudut kecil dari tortilla dan jatuhkannya ke dalam kuali. Jika ia hanya duduk di sana, minyak tidak cukup panas. Jika ia mendesis dan terapung ke atas, minyak panas dan siap.
- Pecahkan jalur dengan jari anda dan dengan hati-hati lepaskannya ke dalam kuali. Gorengkannya dalam minyak sehingga mereka menjadi emas dan rangup.
- Keluarkan jalur dari minyak dan tempat di atas tuala kertas untuk mengalirkan minyak yang berlebihan.
- Tuangkan minyak yang tersisa daripada kuali dan buang itu tetapi jangan lap di luar. Biarkan sisa minyak masuk untuk langkah seterusnya.
Sediakan Ayam
- Rebus dada ayam sehingga dimasak.
- Letakkannya di dalam mangkuk dan gunakan mixer (pemukul telur atau gaya pemukul) untuk mencincang ayam. Tetapkannya.
Sediakan Sos dan Sayuran
- Potong bahagian akar dari setiap bawang hijau dan buangnya. Potong bawang hijau sepanjang jalan ke dalam cincin. Keluarkan kulit dari bawang putih dan buang kulit, dan potong cengkeh (atau gunakan akhbar bawang putih jika ada).
- Biji dan dadu jalapeno dan buang biji dan batang. Panaskan pan rata di atas api sederhana dan mula memasak skuasy, bawang, bawang putih dan jalapeno.
- Masak selama 2 minit untuk melembutkan sayuran dan lepaskan rasa. Masukkan mentega dan biarkan ia cair. Taburkan serbuk dan tepung chili.
- Campurkan bersama untuk bekerja bersama tepung dan mentega.
- Sangat perlahan, tuangkan sedikit sudu kaldu dan campurkannya, kemudian tambah sedikit lagi. Ulangi sehingga semua sup telah ditambah.
- Matikan panas dan bawa campuran ke dalam mendidih, kacau sekali-sekala. Gulungkannya ke renyah dan teruskan kacau sekali-sekala sehingga ia mula menebal. Kacau krim masam dan kacau hingga rata.
Memasang dan membakar hidangan
- Panaskan ketuhar hingga 400 darjah.
- Dalam hidangan pembakar 8x8, letakkan lapisan tortilla goreng. Gerimis kira-kira setengah sos itu dan separuh ayam dan segelintir keju. Tambah lapisan lain, diikuti dengan lapisan sos, ayam dan keju. Teruskan lapisan sehingga semua jalur dan sos telah digunakan. Teratas dengan fresco queso yang masih hancur dan bakar selama kira-kira 12 minit.
- Keluarkan dari ketuhar, taburkan cotija ke atas dan berkhidmat dengan krim masam segar tambahan, dan cilantro segar dicincang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 775 |
| Jumlah lemak | 43 g |
| Lemak tepu | 20 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Natrium | 1,049 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 45 g |