Crullers adalah item sarapan pagi Cina yang popular. Resipi ini adalah dari Cookbook Long Life Chinese Madame Wong. Resipi dicetak semula dengan kebenaran pengarang bersama Sylvia Schulman.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu garam
- 3/4 sudu teh alum
- 1 sudu baking soda
- 3/4 sudu teh amonium bikarbonat
- 7/8 cawan air
- 2 cawan tepung (semua tujuan)
- 8 cawan
- minyak untuk menggoreng
Cara Membuatnya
- Letakkan garam, alum, baking soda, dan bikarbonat amonium dalam mangkuk pencampur. Tambah air dan kacau sehingga dibubarkan dengan teliti. Tambah tepung. Kacau dengan penyepit untuk membuat adunan lembut dan licin.
- Kukuk adunan hingga kenyal. Tutup dan biarkan sekurang-kurangnya 4 jam.
- Keluarkan adunan dan hamparkannya ke jalur panjang, tebal 1/3 inci dan lebar 2 inci. Taburkan dengan sedikit tepung.
- Menggunakan pisau atau kujang, potong adunan menjadi 20 jalur lebar 1/2 inci. Angkat jalur dari ujung dengan spatula, pusingkan dan letakkannya di atas jalur seterusnya (10 keping).
- Letakkan sangkar di atas kedua jalur ini. Tekan ke bawah. Ulangi proses dengan bahagian yang tinggal.
- Minum minyak untuk mendalam . Ambil satu jalur dua kali. Pegang dua hujung dan regangkan sehingga panjang 9 inci.
- Jatuhkan ke minyak panas . Matikan doh di kedua-dua belah terus menerus dengan sangkar sehingga ia berwarna coklat keemasan dan berkembang. Keluarkan dan longkang. Ulangi dengan jalur lain.
- Boleh disediakan terlebih dahulu dan didinginkan atau dibekukan. Sebelum diservis, dicairkan, jika perlu, dan panaskan semula pada ketuhar pada 400 darjah selama 5 minit.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 42 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 267 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |