Sardines adalah ikan yang sangat beraroma dan berkhasiat. Mengubati mereka dengan sedikit garam semalaman melembutkan rasa yang kuat dan menjadikannya sesuai untuk topping salad, memakai roti bakar atau bagel dan keju krim, atau berfungsi sebagai pembuka selera yang mudah dan elegan.
Sarden yang sembuh boleh disimpan, ditutup dengan minyak, sehingga seminggu. Seperti yang anda boleh meneka dari melihatnya, resipi ini mudah ganda atau tiga kali ganda seperti yang diperlukan.
Apa yang Anda Perlu
- 12 sardin Pasifik
- 1/2 cawan garam laut halus
Cara Membuatnya
- Gunakan pisau tajam untuk memotong ketua-ketua sardin yang lalu di mana insang mereka. Potong celah ke perut mereka ke ekor. Di bawah air yang mengalir membuka mereka dan melepaskan keberanian mereka. (Anda boleh meminta penangkap ikan anda untuk melakukan ini, tetapi jika anda baru membersihkan ikan, ikan sardin adalah percubaan pertama yang sangat mudah!) Jangan repot-repot cuba membuang kulit, lebih mudah meleset selepas mereka telah sembuh.
- Bilas ikan bersih dan ketatkannya kering. Letakkannya dalam kuali penaik atau bekas yang sama dan taburkannya di kedua-dua belah dengan garam. Tutup kuali dengan teliti dengan balutan plastik (beberapa lapisan adalah teratur) dan tuangkan kuali di dalam peti sejuk selama 2 hari (36 hingga 48 jam).
- Keluarkan sardin dari kuali dan bilas mereka bersih garam. Kupas kulit mereka, jika anda suka (mudah dilakukan sekarang), dan sediakan atau tutupi mereka sepenuhnya dengan minyak dan simpannya di dalam peti sejuk selama seminggu.