01 dari 05
Mulakan Dengan Segar, Tiram Mentah untuk Shucking
Tiram segar. Molly Watson Sebab utama untuk mencincang tiram ialah memakannya mentah. Anda mahu sangat segar, hidup, tiram hebat jika itu rancangan anda. Untungnya, tiram cukup bersifat koperasi di depannya selagi anda menyimpannya sejuk dan tidak mencekiknya dalam plastik. Lebih baik untuk membeli tiram pada hari yang anda akan menghentam mereka, tetapi itu adalah isu simpanan. Tidak ada sebab untuk tidak membelinya satu atau dua hari lagi jika itu lebih mudah.
Di atas adalah beberapa tiram Pasifik ( Crassostrea gigas ) dan tiram Atlantik ( Crassostrea virginicas ). Anda boleh shuck apa sahaja yang anda suka atau berada di pasaran anda. Tiram Atlantik adalah sedikit lebih rumit untuk shuck, tetapi hanya kerana kerang cenderung berpecah.
Bersama dengan tiram, anda juga memerlukan pisau pendek atau instrumen tipis lain. Pisau tiram sebenarnya hebat, yang bagus kerana ia mempunyai pengawal di sekitar pisau untuk mengelakkan tangan anda daripada tergelincir, tetapi pemutar skru (kepala rata, bukan Philips!) Dan juga pisau meja berfungsi juga. Anda menginginkan sesuatu dengan kelebihan nipis yang anda boleh bekerja di antara cengkerang tetapi itu juga cukup kuat untuk digunakan untuk membongkar cangkang. Kebanyakan orang juga akan menginginkan sesuatu yang boleh memegang tiram (mereka boleh mendapatkan tajam). Tudung kain atau kusyen dapur atau ketuhar oven adalah pilihan yang baik, hanya ambil perhatian bahawa apa sahaja yang anda gunakan akan cukup mengenali cengkerang tiram dan jagung tiram dan tidak semestinya sama.
02 dari 05
Masukkan Pisau Antara Kerang & Twist
Shakes Tires. Molly Watson Lihatlah tiram itu. Sebilangan besar tiram akan mempunyai sampingan dan sisi yang rata. Pegang tiram dengan sebelah rata. Sisi cangkir akan memegang tiram dan cecair semasa anda mengetuk.
Sekarang cari engsel - titik di mana kerang disambung dengan cara yang lebih serius yang hanya dipegang bersama oleh otot yang merupakan tiram. Sesetengah orang mengetuk pisau tepat di engsel (seperti yang digambarkan di sini). Ia sering lebih mudah untuk memasukkan pisau di antara cangkerang berhampiran engsel (lihat langkah seterusnya).
Nota: Anda mungkin lebih suka menetapkan tiram pada permukaan kerja yang rata, tahan stabil dan masukkan pisau. Cuba kedua-dua cara dan lihat cara yang mana lebih mudah, lebih selamat, atau lebih alami kepada anda.
Memandangkan lokasi engsel terletak sekarang berguna. Sama ada anda memasukkan pisau di engsel atau berdekatan, dapatkan pisau ke engsel dan "pop" ia terbuka dengan memutar pisau pisau. Kadang-kadang hanya memutar pisau selepas anda meletakkannya di antara kerang akan melakukannya, tiram lain lebih keras kepala dan anda perlu bekerja pisau yang agak jauh untuk dapat menuding pisau (atau obeng) untuk dapat leverage yang cukup untuk "pop" engsel itu.
Nota: Pastikan ia tetap rata untuk mengelakkan daripada menumpahkan terlalu banyak minuman keras tiram di dalamnya.
03 dari 05
Luncurkan Pisau Antara Kerang
Membuka Tiram. Molly Watson Sebaik sahaja anda telah membuka engsel terbuka, luncurkan pisau di antara cengkerang, menyimpannya di bahagian bawah cangkang atas-anda tidak mahu memercikkan tiram! Kebanyakan gelongsor ini akan menjadi sangat mudah, tetapi titik di mana tiram dipasang pada cengkerang teratas akan memberikan beberapa rintangan yang anda perlukan untuk dipotong.
04 dari 05
Buka It Up!
Oyster Shucked. Molly Watson Anda kini telah memisahkan kedua cangkang yang menempatkan tiram itu. Keluarkan cangkang atas (jika terdapat banyak daging yang melekat padanya, gunakan pisau untuk memotong (atau, sungguh, mengikis).
Sekiranya anda ingin menjadi baik kepada orang-orang yang akan memakan tiram, gunakan pisau shucking atau pisau yang tajam untuk memotong di sepanjang cangkang bawah untuk memastikan tiram bebas dan jelas dari cengkerang itu juga.
Melalui semua ini, cubalah menyimpan sebanyak cecair (minuman keras tiram) dalam cangkang yang mungkin. Ia lazat.
05 dari 05
Ulangi dan Berkhidmat
Tiram di Platter. Molly Watson Anda akan mahu berkhidmat kepada tiram sebaik sahaja menghirupnya sebaik mungkin. Anda boleh membuat mereka sejuk dengan menetapkan mereka di atas dulang ais dihancurkan.
Hidangkan mereka dengan mudah atau dengan jus jeruk mudah. Ramai orang suka Tabasco atau sos koktel. Atau, periksa Sos Delicious ini untuk Tiram pada Separuh Shell .
Satu lagi pilihan untuk membuat Tiram Panggang atau Tiram Barbequed , atau melemparkan beberapa tiram yang dihirup di Chowder Makanan Laut yang kaya ini.