Sardines Are Mustain, Delicious, dan Baik untuk Anda
Sardines-jenis yang segar, tidak kalengan- antara hadiah-hadiah besar Ibu Alam. Mereka berlimpah di kedua pantai, murah, dimuatkan dengan pegawai kesihatan asid lemak omega-3 yang berkokok, dan mereka benar-benar lazat.
Sardines adalah ikan persekolahan kecil yang berkeliaran lautan terbuka yang memakan plankton dan krustasea kecil. Mereka, pada gilirannya, dimakan, baik, hampir segalanya. Termasuk orang.
Segar vs Kalengan
Anda mungkin paling biasa dengan sardin kaleng, dan mereka adalah produk yang sangat baik apabila dibuat dengan baik. Tetapi mereka adalah pengganti yang miskin untuk ikan segar dari laut, yang paling lazim dalam cuaca panas, tetapi anda mungkin perlu bertarung dengan nelayan yang lebih suka menggunakannya untuk ikan umpan daripada makan atau menjualnya di tempat terbuka pasaran.
Mencari sardin segar adalah satu alasan yang baik untuk menggugurkan segala-galanya dan memanggil rakan-rakan anda untuk pesta. Sardines membusukkan lebih cepat daripada hampir semua ikan lain-semuanya adalah omega-3s - maka beli sekumpulan dan makan mereka pada hari yang anda dapati kerana anda tidak tahu kapan anda akan melihat sardin segar di pasaran lagi.
Memilih dan Menyimpan
Cari sardin yang bersih dan berbau. Cobalah untuk mengelakkan ikan lebam, dan pasti elakkan ikan dengan "pembakaran perut," suatu keadaan di mana perutnya pecah dan keberanian mula keluar. Ini adalah tanda ikan lama, sesuai hanya untuk garam.
Jika penjual ikan anda tidak melakukannya untuk anda, apabila anda mendapatkan sardin di rumah, jalankannya di bawah air sejuk untuk mengeluarkan apa-apa skala yang tinggal dan kemudian usus perlahan-lahan mereka. Anda boleh menyimpan ikan di bawah tuala kertas yang sedikit lembap di dalam peti sejuk anda sehingga anda bersedia memasaknya. Seperti ikan segar, hindari membeku, atau anda akan kehilangan rasa dan bonus yang sihat yang disediakan oleh ikan segar.
Memasak Sardin
Apa yang kamu lakukan dengan mereka? Salah satu cara terbaik untuk memasak sardin ialah memanggang mereka. Dibalut dengan anggur atau daun ara, panggang di atas arang dengan minyak zaitun dan lemon, sardin segar mengagumi banyak makanan laut lain.
Tetapi anda perlu berurusan dengan tulang. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah berpecah atau kupu - kupu sardin anda. Lakukan ini dan anda hanya akan mempunyai beberapa tulang gossamer yang tinggal, dan mereka cukup lembut untuk makan dengan selamat.
Anda juga boleh fillet segar sardin dan marinate mereka dalam garam, minyak zaitun, dan jus lemon untuk membuat versi Mediterranean ceviche. Ini adalah cara biasa untuk melayani sardin di negara-negara Mediterranean, di mana sardin berlimpah di pasar ikan dan di tepi air.
Sardin segar juga baik dan dibakar . Mereka berjalan lancar dengan sos penuh berperisa, terutamanya sos tomato. Pedas, srusas sitrus juga berfungsi dengan baik.
Tetapi perkara berikut ialah: Jika anda mendapati sardin yang benar-benar segar, kesederhanaan adalah kunci. Nikmati rasa kaya ikan dengan sedikit lebih banyak daripada garam, lemon, dan sedikit minyak zaitun.