Aromatik, kaya berperisa dan lembap, ikan bakar Vietnam ini adalah ilustrasi yang baik mengapa, dalam banyak kes, kurang lebih. Bumbu dan rempah sedikit tetapi mereka cukup untuk mengeluarkan rasa segar ikan.
Membungkus ikan dalam daun pisang sebelum memanggang terus seperti kelembapan sementara masih membiarkan ikan memperoleh aroma dan aroma yang berasap. Daun pisang juga menyampaikan rasa dan aromanya sendiri kepada ikan yang memberikannya satu lagi lapisan kekayaan.
Pilih ikan yang tegas dan berisi untuk membuat hidangan ini. Minta penggiat ikan untuk membersihkannya untuk anda dengan mengeluarkan skala, insang dan keberanian. Biarkan ikan dalam satu keping, bagaimanapun. Dan dalam keadaan apa pun tidak dipotong menjadi fillet. Kebanyakan rasa ikan adalah tulang dan anda pasti tidak mahu kehilangan apa-apa.
Apa yang Anda Perlu
- 1 ekor ikan, kira-kira 2 kilogram
- 1/2 cawan dicincang segar
- akar halia
- 6 bawang merah cincang halus
- 1
- cili mata burung , dihiris nipis
- 2 tangkai
- serai , dihiris nipis
- 4 sudu teh kicap ringan
- 4
- sudu teh kapur segar,
- kalamansi atau jus lemon
- 6 bawang merah, dihiris nipis
- 1/4 cawan kacang panggang, cincang kasar
- lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Skor ikan dengan memotong daging tiga atau empat kali pada setiap sisi, kedalaman garis miring di tengah antara kulit dan tulang.
- Letakkan ikan di dalam mangkuk cetek. Letakkan rongga ikan dengan halia yang dicincang, bawang merah cincang, serai, dan cili. Di dalam dan luar musim dengan kicap dan kapur, kalamansi atau jus lemon.
- Jika menggunakan daun pisang, lihat arahan tentang cara menyediakannya .
- Tempatkan daun pisang atau kerajang aluminium di permukaan rata. Sikat bahagian terdedah dengan minyak.
- Susunkan ikan di tengah daun pisang atau foil (tuangkan baki garam). Gerimis satu sendok makan minyak ke atas ikan.
- Balutkan ikan dengan selamat di daun pisang atau kerajang. Ikan ini boleh dimasak dalam ketuhar 400F yang dipanaskan, di atas panggangan dapur atau di atas arang batu. Biarkan ikan masak sehingga daun pisang menjadi coklat. Ikan dua kilogram akan memasak sekitar 20 minit.
- Jika menggunakan grill dapur atau arang hidup, letakkan bungkusan itu di rak sekurang-kurangnya enam inci dari haba. Sekiranya terlalu dekat dengan haba, ikan mungkin terlalu matang berhampiran kulit tetapi kurang matang di tengah-tengahnya. Keluarkan selepas kira-kira 12 minit.
- Sementara ikan memasak di atas panggangan, sediakan hiasan. Dalam kuali atau periuk, goreng bawang merah dalam kira-kira dua sudu minyak sehingga lembut. Meliputi periuk atau kuali akan menyebabkan bawang melembutkan lebih cepat.
- Apabila ikan dilakukan, buka dan tutup dengan bawang merah goreng dan kacang cincang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 261 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat | 21 g |
| Protein | 21 g |