Bagaimana Fillet Sardines - Sardines Dibebaskan dan Mentega

01 dari 06

Sardin segar

Sardines adalah ikan yang berpatutan dan popular di Maghribi, di mana mereka sering dinikmati dalam bentuk yang paling sederhana dengan memanggang seluruh ikan dengan sedikit atau tiada perasa, atau dengan membuat sardin di tempat tidur garam batu .

Sesetengah resipi sardin yang paling popular, bagaimanapun, memanggil fillet sarden tanpa tulang. Walaupun kita biasanya mempunyai debone ikan dan rama-rama sardin untuk kita, ada kalanya kerja penuangan sardin mesti dilakukan di rumah. Mujurlah, ia adalah tugas yang agak mudah; slaid berikut akan membimbing anda melalui proses tersebut.

02 dari 06

Memilih Sardin Segar

Mula, tentu saja, dengan memilih sardin segar. Kulit harus berkilat dan mempunyai kilauan; mata harus terang, dan ikan harus merasa tegas. Hidung anda boleh membantu anda menilai juga - sardin segar tidak seharusnya mempunyai bau yang sedap.

Perlu diingat bahawa kira-kira separuh berat yang dibeli akan dibuang. Oleh itu, jika resipi memerlukan satu paun garpu sardin, anda akan membeli dua pon sardin keseluruhan.

Anda membawa pulang ikan, sudah tiba masanya untuk membersihkan dan fillet.

03 dari 06

Keluarkan Kepala

Mengeluarkan mangkuk untuk mengumpul sampah dan mangkuk lain yang dipenuhi dengan air tawar; anda akan menggunakan air untuk membersihkan jari anda, pisau dan ikan yang diperlukan semasa anda bekerja.

Kemudian, perkara pertama yang pertama - mulakan dengan mengeluarkan kepala. Kami melakukannya di sini dengan hanya membongkok kepala seperti yang ditunjukkan; ia akan mudah ditarik. Jika itu mengganggu anda, anda boleh menggunakan pisau tajam untuk memotongnya.

04 dari 06

Keluarkan Bendungan

Sebaik sahaja kepala dikeluarkan, sudah tiba masanya untuk mengeluarkan dalaman.

Pegang sardin dalam satu tangan, bahagian perut ke atas, atau tahan di papan pemotong dalam kedudukan yang sama. Dengan pisau tajam yang kecil, potong sardin dengan mengiris keseluruhan panjang bahagian bawahnya. Pegang rongga dibuka sedikit supaya anda boleh mengeluarkan dan membuang dalaman.

05 dari 06

Buka Sardine dan Keluarkan Tulang

Guna jari-jari anda untuk membukanya dengan lembut membuka rongga sarden ke kipas atau "rama-rama" ikan sehingga benar-benar terbuka dan rata. Tulang ikan kini perlu didedahkan.

Jalankan jari anda atau pisau anda di sepanjang tulang belakang ikan untuk melonggarkannya dari daging. Bermula dari kepala dan bekerja ke arah ekor, perlahan-lahan angkat tulang belakang dan tulang rusuk.

Ekor harus ditarik dengan tulang. Jika tidak, potong atau tariknya secara berasingan.

06 dari 06

Butterflies Sardine Fillet Ready to Cook

Fillet sardin butterflied kini harus kelihatan seperti ini. Periksa fillet untuk sebarang tulang liar dan keluarkannya. Dip fillet dalam air, menggosok kulit untuk mengeluarkan sebarang skala. Sebaik sahaja dibersihkan dengan kepuasan anda, tetapkannya sehingga bersedia untuk memasak. Seluruh fillet dengan kulit boleh dimakan.

Ulangi dengan sardin yang tinggal. Sebaik sahaja anda telah melakukan beberapa pekerjaan, pekerjaan akan menjadi lebih mudah dan anda akan dapat bekerja dengan cepat.

Cuba gunakan garpu sardin di resipi Maghribi:

• Fried Sardines Dihiasi dengan Chermoula
• Sardine Balls in Sauce Tomato Pedas