Kaedah asas untuk jerky ini akan berfungsi dengan hampir semua jenis daging menggunakan dehydrator atau oven.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 pound daging tanpa tulang tanpa lemak
- 1/4 cawan kicap
- 1 sudu teh saus Worcestershire
- Serbuk bawang putih 1/2 sudu teh
- 1/4 lada sudu teh
- 1/4 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/4 sudu teh asap cecair
- 1 sayur minyak masak semburan
Cara Membuatnya
Membekukan daging sehingga tegas tetapi tidak keras; kemudian potong 1/8 hingga 1/4 inci kepingan tebal.
Dalam gelas saiz sederhana, mangkuk stoneware, plastik atau keluli tahan karat, gabungkan kicap , sos Worcestershire , serbuk bawang, lada, serbuk bawang putih , dan asap cecair. Kacau untuk membubarkan perisa. Masukkan daging dan campurkan sehingga semua permukaan dilapisi dengan teliti. Tutup rapat dan saring selama sekurang-kurangnya 6 jam atau hingga keesokan harinya, kacau sekali-sekala; pulih dengan ketat selepas kacau.
Mengeringkan jerky:
Bergantung pada kaedah pengeringan yang anda gunakan, rak pengering dehydrator sama rata atau rak logam dengan semburan memasak; jika pengeringan ketuhar, letakkan rak ke atas panci penaik rim. Mengangkat daging dari mangkuk, mengelakkan sebarang cecair berlebihan. Susun jalur daging rapat bersama, tetapi tidak bertindih, di atas rak. Keringkan dalam ketuhar pada seting yang paling rendah sehingga lentur tetapi kering.
Pengering Dehydrator:
Susun dulang mengikut arahan pengeluar dan kering pada 140 darjah F sehingga retak keriting , tetapi tidak pecah, apabila bengkok (8 hingga 10 jam; biarkan tenggelam sejuk selama 5 minit sebelum ujian). Patikan apa-apa manik minyak dari jerky. Biarkan jerk sejuk sepenuhnya pada rak; keluarkan dari rak, letakkan di bekas pembekuan tegar, dan bekukan selama 72 jam. Kemudian simpan dalam kedap udara, bekas serangga-bukti di tempat yang sejuk dan kering; atau membekukan atau menyejukkan.
Waktu penyimpanan: Sehingga 3 minggu pada suhu bilik; sehingga 4 bulan di dalam peti sejuk; sehingga 8 bulan dalam peti sejuk.
Setiap auns: 94 kalori, 12 g protein, 1 g karbohidrat, 4 g lemak total, 28 mg kolesterol, 398 mg natrium
Sumber: (Buku Matahari Terbenam)
Dicetak semula dengan kebenaran.