Sorbet ("sor-BAY") adalah pencuci mulut beku yang biasanya dibuat dengan sejenis jus buah dan / atau buah-buahan segar, ditambah dengan pemanis (biasanya gula), bersama-sama dengan ramuan perisa lain. Wain dan minuman keras kadang-kadang digunakan untuk sorbet perisa. Sorbet juga boleh dimakan dengan coklat atau kopi.
Perhatikan bahawa bahan yang anda tidak akan dapati dalam sorbet adalah sejenis produk tenusu, seperti susu atau krim.
Juga tidak telur (kuning atau putih) yang digunakan untuk membuat sorbet. (Tetapi lihat Sherbet .)
Tidak seperti ais krim, sorbet tidak mempunyai udara disebat ke dalamnya, yang memberikannya konsistensi yang sangat padat dan meningkatkan rasa.
Sebagai tambahan untuk disajikan sebagai pencuci mulut, sorbet kadangkala dipersembahkan sebagai pembersih lelangit antara kursus hidangan multicourse.
Kata sorbetto hanyalah perkataan Itali untuk sorbet.