Ikan yang dibuat untuk digoreng
Merokok adalah ikan kecil anadromus sekolah (yang bermaksud mereka berhijrah dari air tawar ke air masin) yang bertelur di sungai dan hidup mereka di laut, sama seperti shad, bass bergaris , dan salmon lakukan. Mereka kelihatan seperti umpan-dan mereka sebenarnya. Ikan empat hingga tujuh inci kecil adalah perak dengan lut belakang hijau dan perak.
Ikan itu dimakan secara keseluruhan-termasuk kulit, kepala dan ekor-dan dagingnya halus dan ringan, serta sedikit berminyak.
Penyediaan yang paling biasa adalah menggoreng mereka, sama ada dalam adonan atau hanya dengan debu tepung. Merokok kebanyakannya dijual beku kerana ia mudah rosak, tetapi jika anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan diri anda dengan yang segar, anda mempunyai ciri-ciri jamuan goreng hebat. Sebagai bonus, mereka juga tinggi dalam asid lemak omega-3 !
Membeli Merokok
Merokok adalah sangat kurang dimakan, menurut banyak kumpulan pengawas makanan laut. Ini bermakna anda boleh makan banyak dari mereka dalam hati nurani yang baik, dan pelbagai spesies boleh didapati di seluruh dunia. Dijumpai di sepanjang pantai Atlantik dan yang paling banyak diedarkan adalah pelangi. Yang paling biasa di pantai Pasifik adalah bau putih. Whitebait adalah istilah catch-all untuk beberapa spesies, termasuk surfing smelt, night smelt, dan eulachon fatty-yang terakhir jadi kaya kaum India menggunakannya untuk membuat lilin, dengan demikian nama biasa mereka "lilin."
Beku beku terdapat secara meluas di pasar raya.
Mereka sentiasa berkelip-kelip dan datang ke dalam beg besar, jadi anda hanya ambil sebanyak yang anda perlukan - enam hingga tujuh setiap orang untuk hidangan pembuka, dua kali untuk hidangan utama - cair di dalam peti sejuk dan goreng.
Memasak mencium
Tiada ikan lain yang sesuai dengan kuali. Anda akan mendapati siap sedia dengan cara yang lain, dan mereka sangat menonjol dan panggang seperti ikan teri di atas kayu keras, tetapi tidak ada apa-apa yang sama seperti benih goreng yang baik.
Batters berbeza dari satu tempat ke tempat lain, tetapi kunci di sini menggunakan adonan tempura seperti adunan ringan-sebaliknya, anda mengalahkan ikan halus ini lembut.
Sebagai alternatif, anda boleh menanam tepung, melemparkan yang dicincang untuk salutan cepat dan goreng mereka dengan cara itu. Dengan hanya sedikit rempah dan kerak, makanan ringan ini terbang dari pinggan.
Makan mencium
Merokok adalah kecil, dan setiap ikan yang lebih kecil daripada enam inci benar-benar harus dimakan seluruh kepala, nyali, ekor dan semua. Bagi anda yang agak cerewet, jangan bimbang - apa yang anda rasa adalah rasa yang kaya dengan daging, ditambah dengan masalah lembut yang lembut dari tulang, yang tidak akan melekat di kerongkong anda.
Walau bagaimanapun, jika makan ikan keseluruhan mengganggu anda, anda boleh memotong kepala dengan kepingan diagonal cepat dari bahagian atas kepala ke arah sirip di bahagian bawah ikan. Dengan cara ini anda akan bebas dari kepala dan keberanian. (Anda mungkin mahu melakukan ini dengan mencium lebih besar daripada enam inci tanpa mengira.)
Berikan mencubanya. Mereka mudah dicintai, mudah dimasak dan berhadapan dengannya-mereka sempurna goreng, dimakan dengan jari-jari anda dan dicelupkan dalam sawi atau pilihan sos: tartar, koktail atau sos panas.