Resipi ini untuk kitchari adalah Ayurvedic kacang hijau dan sup beras. Kitchari ("mish-mash" dalam Hindi) secara tradisinya digunakan sebagai makanan pemulihan selepas sakit atau melahirkan anak, tetapi juga sebagai sebahagian daripada protokol pembersihan Ayurveda yang dipanggil Panchakarma. Hidangan sederhana ini terdiri daripada beras dan mung atau lentil dal yang dimasak dengan rempah. Ia hebat untuk dimakan jika anda melakukan pembersihan rumah. Orang Cina menganggap sangat kacang mung sebagai makanan untuk detoksifikasi, dan kitchari amat menguatkan perut, hati dan usus besar. Resipi ini adalah penyesuaian asal Vasant Lad. Tidak seperti resipi pembersihan ayurvedik kontemporari, ia menggunakan beras bijirin yang mempunyai sifat pemakanan yang sangat baik, dan minyak zaitun dan bukannya ghee (menjelaskan mentega). Anda boleh menggali rempah anda sendiri (pilihan saya) atau menggunakan rempah pra-tanah untuk hidangan ini.
Apa yang Anda Perlu
- ! ½ cawan membahagi kacang mung kuning atau lentil merah
- 1 cawan beras basmati coklat
- 1 sudu besar akar halia parut
- 3 sudu makan kelapa tanpa gula kering
- 3 sudu minyak zaitun
- 2 sudu teh biji jintan
- 1 biji ketumbar sendok teh
- 1 sudu teh biji adas
- 8 podamom pods
- 1 sudu teh kunyit
- 2 daun bay
- 2 batang kayu manis
- Gosok garam laut
- 1 cawan segar cilantro, cincang (pilihan)
Cara Membuatnya
- Bilas kacang dan beras dan rendam dalam air yang ditapis selama beberapa jam atau dalam sekelip mata. Tiriskan dengan baik.
- Campurkan akar halia dan kelapa bersama-sama dengan 1 cawan air dan sisihkan.
- Panaskan minyak zaitun ke atas api sederhana di dalam periuk berat sebelah. Gulung jintan, ketumbar, dan adas dan masukkan ke dalam periuk bersama dengan kapul buah dan kunyit *. Kacau sebentar, dan kemudian masukkan campuran kelapa halia, daun bay dan kayu manis.
- Kacau dan tambah kacang dan bijirin, bersama-sama dengan 6 cawan air ditapis.
- Bawa hingga mendidih, kurangkan haba, tutup dan masak selama 30 hingga 35 minit, sehingga dal dan beras lembut.
- Tambah cilantro yang dicincang, kacau dan saring.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 65 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 8 g |