Resipi Ikan Tawar Delicious Authentic dan Scallop Shumai

01 dari 05

Resipi Ikan Tawar Delicious Authentic dan Scallop Shumai

Hidup di Edinburgh Saya cenderung melawat restoran Cina sekali, mungkin dua kali, sebulan dan salah satu perkara yang saya selalu perintahkan ialah Shumai (燒賣). Shumai adalah salah satu daripada jumlah dimalukan kegemaran saya di restoran Kantonis. Walau bagaimanapun Shumai di restoran Cina di masyarakat Barat hampir selalu terdiri daripada hanya shumai rasa Kanton yang merupakan babi tanah dengan sedikit roe ketam di atas.

Terdapat banyak jenis Shumai di Timur. Contohnya, orang Mongolia suka menggunakan kambing sebagai bahan utama Shumai. Orang Shanghainese menggunakan beras ketat (beras ketan) sebagai bahan utama mereka tetapi mereka juga suka menggunakan bahan-bahan lain seperti daun Cina dan udang dan daging lembu. Orang Hong Kong menggunakan daging ikan manakala rakyat Jiangxi menggunakan telur dan daging babi. Orang Jepun juga suka shumai dan mereka menggunakan udang sebagai ramuan utama mereka tetapi perbezaan utama antara shumai Jepun dan Cina adalah ramuan shumai Cina yang "cincang". Orang Jepun lebih suka mengembangkan udang (atau ingediente lain) ke masa lalu dan mereka biasanya menghiasi shumai dengan kacang di atas.

Kebanyakan orang percaya advokat Shumai dicipta di Huhhot, Inner Mongolia, di antara dinasti Ming dan Qing. Orang ramai menjualnya di teahouses sebagai produk sampingan. Ia agak seperti di UK dengan orang yang menghidangkan teh atau kopi dengan biskut atau teacake tetapi di China purba, orang China berkhidmat teh Cina dengan Shumai.

Untuk resipi saya, saya menggunakan kerang dan udang sebagai ramuan utama saya dan bukannya daging babi biasa. Saya menyimpan 10 udang untuk hiasan shumai bukan roe ketam dan saya memotong udang hiasan menjadi separuh kerana udang yang saya beli adalah benar-benar agak besar. Sekiranya saya menggunakan udang, shumai akan dimasak tetapi udang hiasan akan sedikit mentah. Saya akan mengesyorkan menggunakan udang yang lebih kecil untuk hiasan dan menggunakan udang yang lebih besar untuk mengisi.

Anda boleh menghidangkan udang udang dan kerang shumai ini dengan kicap ringan untuk digunakan sebagai mencelupkan atau anda boleh berkhidmat dengan cuka hitam dan jahe julienned. Ia terserah kepada anda. Jika anda suka makanan pedas maka anda juga boleh menggunakan sedikit minyak cili dalam sos.

Petua memasak:

Anda mesti menyimpan kerang dan udang kering sebelum anda membuat pengisian. Terlalu banyak air akan menjejaskan tekstur shumai. Anda boleh menggunakan tuala dapur untuk mengeringkannya.

Selepas menggunakan pemproses makanan untuk mengubati bahan-bahan yang anda boleh masukkan semua bahan ke dalam mangkuk campuran besar dan campurkan mereka mengikut arah jam atau anti jam bijak untuk 3-6 campuran. Anda boleh memilih sendiri yang mana yang anda lakukan tetapi jika anda memilih sama ada anda mesti berpegang teguh dengan itu. Ini akan memastikan campuran adalah konsisten dalam tekstur.

Apabila campuran pengisian sudah siap, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Ini akan menjadikan rasa shumai lebih baik. Anda boleh berkhidmat shumai ini dengan sos soya ringan atau cuka hitam dengan halia julienned. Anda juga boleh menggunakan beberapa minyak cili seperti yang disebutkan sebelumnya tetapi ingat tidak ada aturan yang ketat mengenai sos yang anda gunakan untuk pergi dengan shumai, terpulang kepada anda untuk mencuba dan menggunakan apa yang anda suka.

Bahan-bahan:

300g kerang

250g udang (menyimpan 10 udang untuk menghiasi shumai selepas itu)

1 pek pastri shumai (boleh didapati dari pasar raya China)

1 biji bawang

Perasa:

¼ sudu teh tanah lada putih

1 sudu garam

Pasangan titis minyak bijan (Sila jangan gunakan minyak bijan bakar)

02 dari 05

Langkah 1

1. Gunakan pemproses makanan untuk menggabungkan semua ramuan dan perisa.
2. Ambil satu keping pastri shumai dan letakkan di tangan anda sebagai menunjukkan gambar prosedur.

03 dari 05

Langkah 2

1. Letakkan satu sudu teh di tengah.
2. Perlahan-lahan gunakan sudu untuk menolak mengisi.

04 dari 05

Langkah 3

1. Gunakan teh sendok untuk melicinkan dan meratakan pengisian.

05 dari 05

Langkah 4

1. Letakkan udang hiasan di atas shumai dan ulangi prosedur sehingga semua selesai mengisi. Resipi ini menjadikan kira-kira 20 shumai.
2. Rebus air di dalam kuali dan letakkan pengukus buluh. Garis pengukir buluh dengan kertas kertas.
3. Kukus shumai selama 6-8 minit. Bersedia untuk berkhidmat