Benih Chia adalah makanan pokok budaya kuno. Orang Aztec, Mayans dan Orang Asli Amerika menghargai biji chia sebagai sumber tenaga pekat dan pemakanan. Superseed kecil ini telah bertahan lama - dan kegilaan Chia Pet ™ (!), Untuk menjadi bahan berharga untuk tukang masak tanpa gluten.
Lebih banyak Omega 3 Asam Lemak Daripada Flaxseed
Anda mungkin pernah mendengar mengenai pentingnya menambahkan asid lemak omega 3 ke dalam diet anda.
Asid lemak omega 3 adalah lemak tak tepu, penting untuk kesihatan kerana ia diketahui mengurangkan keradangan dan risiko penyakit kardiovaskular.
Hidangan chia 1-ons (Salvia hispanica L) mengandungi kira-kira 4.9 gram asid lemak omega 3. Secara perbandingan, flaxseed, satu lagi sumber tumbuhan yang baik dari asid lemak omega 3, membekalkan kira-kira 1.8 gram asid lemak omega 3 dalam hidangan 1-ons.
Sumber: Rujukan Standard USDA 20; Tufts University - Sekolah Perubatan
Lebih Serat Ounce-for-Ounce Than Beans
Serat larut telah dikreditkan dengan mengekalkan paras kolesterol yang normal dan sihat dan menyokong penghapusan sihat. Biji benih chia 1 auns mengandungi 10.6 gram serat. Bandingkan dengan oatmeal, satu lagi sumber serat yang larut. Satu cawan 3/4 cawan bekalan oatmeal percuma kira-kira 2.8 gram serat larut. Bandingkan bibit chia untuk flaxseeds , yang membekalkan kira-kira 7.6 gram serat dalam hidangan 1-ons.
Jelas, jika anda sedang berusaha untuk meningkatkan jumlah serat larut dalam diet anda, benih chia menyampaikan.
Sumber: Rujukan Standard USDA 20
Sumber yang kaya dengan Kalsium berasaskan tumbuhan
Kami secara automatik berfikir makanan tenusu apabila kita berfikir tentang menambah kalsium kepada diet kita. Tetapi dunia tumbuhan penuh dengan makanan yang kaya sumber kalsium.
Brokoli adalah sumber kalsium yang mudah diserap dan ternyata juga benih chia. Servis benih chia 1 auns membekalkan 177 mg kalsium. Hanya satu tangkai brokoli kukus 5 inci yang mengandungi 56 mg kalsium.
Sumber: Rujukan Standard USDA 20
Lebih Banyak Protein Ounce-for-Ounce Than Beans
Adakah anda vegetarian ? Jika ya, anda mungkin mencari sumber protein tumbuhan yang baik. Biji chia 1-ons mengandungi 4.4 gram protein. Bandingkan dengan penyajian 1-ons kacang ginjal yang menyediakan .01 gram protein. Seperti yang dapat anda lihat, satu ons biji benih chia adalah sumber pemakanan yang tertumpu.
Bagaimana Menggunakan Biji Chia dan Chia Flour dalam Memasak Tanpa Gluten
- Gunakan biji chia untuk menggantikan telur dalam resipi. Apabila dicampur dengan air, benih chia, tinggi serat larut, membentuk gel tebal. Letakkan 1 sudu besar benih chia dalam satu cawan dan tambah 3 sudu air. Benarkan campuran untuk duduk selama kira-kira 15 minit. 1/4 cawan benih chia terhidrat sama dengan kira-kira 1 telur.
- Taburkan bibit chia pada bijirin dan yogurt.
- Gunakan tepung biji chia dalam pelbagai jenis resipi bebas gluten sebagai pengganti 1-ke-1 untuk tepung gandum. Menurut Nuchia Foods, pengilang Chia Seed Flour (gabungan biji chia giling dan tepung beras coklat organik), produk mereka berfungsi sebagai pengganti 1: 1 untuk tepung gandum.
- Petua baking untuk menggunakan tepung chia dalam baking percuma gluten : Tuangkan tepung benih chia sebelum menggunakan, gunakan kuali yang lebih kecil ketika membuat baking dengan tepung chia dan menambah masa baking sebanyak kira-kira 5%. Contohnya, jika resipi memerlukan masa baking selama 60 minit, meningkatkan masa kira-kira 3 minit untuk mendapatkan hasil yang lebih baik.
Apabila belajar menggunakan bahan bebas gluten baru seperti tepung benih chia, eksperimen! Catat masa pembakar, saiz kuali, dan jenis resipi yang digunakan.