Jules Dowler Shepard, pengarang Hodol Memasak Hampir dan Makanan Gluten Bebas, berkongsi resipi untuk Gluten Free Soft Pretzels. Resipi ini dibuat menggunakan mandi baking soda sebelum membakar pretzel - kaedah autentik yang digunakan untuk membuat pretzel lembut .
Hak cipta Jules E. Dowler Shepard 2009, dicetak semula dengan kebenaran. Untuk maklumat lanjut tentang Jules, resipi dan campuran baking beliau, lawati tapaknya, Jules Gluten Free.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/3 cawan + 2 sudu tepung (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 sudu teh. garam
- 1 pakej yis (kering aktif)
- 1 sudu kecil. gula (tebu granulasi)
- 1/3 cawan air (hangat, 110 F)
- 1 sudu besar. madu (atau madu agave)
- 1 telur
- Untuk memberus: minyak canola
- 2/3 cawan baking soda (untuk mandi soda)
- Untuk memberus: mentega (cair, atau Earth Balance Buttery Sticks untuk berus di atas pretzels)
- Hiaskan: garam laut (atau topping lain)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, campurkan air hangat, gula, dan yis dan biarkan selama 5 minit. Pukul bersama bahan-bahan kering yang masih tersisa dan ketepikan.
- Tambah separuh daripada campuran kering ke mangkuk campuran basah, bersama dengan telur dan madu. Pukul pada kelajuan rendah pengadun elektrik selama satu minit, atau sehingga dicampur dengan baik. Masukkan bahan-bahan kering yang masih lagi dan kacau sehingga bercampur-campur. Jika adunan terlalu kering, tambahkan 1/2 hingga 1 sudu air suam.
- Letakkan sedikit adunan adunan kepada kira-kira ketebalan diameter 3/4 inci dan bentukkan ke dalam lobang pretzel menggunakan Jules Gluten Free ™ All Purpose Flour untuk mengosongkan permukaan rolling.
- Letakkan pada lembaran penaik kertas yang dibarisi kertas. Secara percuma berus pretzel dengan minyak. Tutup dengan kain lembap dan bukti selama 30 minit di tempat yang hangat.
- Panaskan oven ke 375 F (statik) atau 350 F (perolakan).
- 5 minit sebelum pemeriksaan selesai, sediakan mandi soda dengan menambah 2/3 cawan baking soda hingga 10 cawan air dan masak sehingga mendidih. Kacau sehingga soda dibubarkan sepenuhnya.
- Setelah mandi soda mendidih, perlahan-lahan menenggelamkan pretzels secara berasingan ke dalam bilik mandi selama 25 saat, membalikkannya selepas kira-kira 15 saat. Tuangkan pretzel dan gantikan ke dalam lembaran penaikkan kertas yang dipagari.
- Berus pretzels dengan mentega cair atau Bumi Baki Buttery Sticks dan atas dengan garam laut kasar atau topping lain. Bakar selama 10 hingga 15 minit, atau sehingga coklat keemasan cahaya. Jangan larut.
Nota Teri:
- Pastikan mandian soda berada di mandian berliku sebelum pretzel mendidih.
- Gunakan spatula rata slotted besar untuk memindahkan setiap pretzel ke dan dari mandi soda.
- Jangan mendidih pretzel dalam soda mandi lebih lama daripada masa yang disyorkan atau mereka mungkin mula pecah.
- Pretzels terbaik apabila disajikan panas, keluar dari ketuhar. Sekiranya anda tidak berkhidmat dengan serta-merta, biarkan pretzels benar-benar keren, bungkus dan beku. Reheat dalam ketuhar untuk berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 96 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 7,125 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |