Lemak trans, yang juga dikenali sebagai asid lemak trans, berlaku secara semulajadi dalam beberapa makanan, seperti daging dan produk tenusu.
Tetapi apabila kebanyakan orang bertanya tentang lemak trans, mereka tidak menanyakan tentang lemak trans alami ini, dan, lemak trans yang anda dengar begitu banyak di media juga tidak merujuk lemak trans alami yang terdapat dalam beberapa produk daging dan tenusu. Lebih dari mungkin, jika anda datang ke sini untuk bertanya-tanya tentang lemak trans, apa yang anda benar-benar tertanya-tanya tentang adalah lemak trans buatan .
Lemak trans tiruan dicipta melalui proses penghidrogenan minyak berasaskan tumbuhan dan lemak haiwan apabila lemak cair ini menjadi pepejal lembut seperti pemendekan atau marjerin . Lemak trans artifak juga dipanggil sebahagian minyak hidrogenasi.
Adakah Lemak Trans Itu Sungguh Sihat untuk Anda?
Terdapat beberapa perdebatan di kalangan pakar kesihatan mengenai sama ada lemak trans semula secara semula jadi menimbulkan risiko kesihatan. Sebilangan kecil mungkin baik-baik saja, tetapi kebanyakan orang menggunakan lebih daripada sekadar sedikit daging dan produk tenusu.
Tetapi tidak semestinya tidak menafikan bahawa lemak trans tiruan sangat tidak sihat dan tidak memberi manfaat kesihatan apa pun. Jumlah lemak lemak buatan yang ideal dalam diet anda perlu sifar, dan sekurang-kurangnya, sekurang-kurangnya mungkin.
Senarai dobi kesan sampingan negatif lemak trans dan minyak terhidrogenasi adalah satu mil panjang, dan kemungkinan mereka dapat menyumbang kepada masalah kesihatan yang tidak diketahui yang lain.
Penyakit jantung, arteri tersumbat, dan kolesterol tinggi adalah risiko kesihatan utama, tetapi beberapa kajian mencadangkan kencing manis dan beberapa jenis kanser juga boleh dicetuskan oleh lemak trans.
Siapa Harus Mengelakkan Lemak Transkrip Buatan?
Semua orang, betul-betul. Tidak seperti lemak yang berlaku secara semulajadi, seperti dalam alpukat dan minyak zaitun, lemak trans sintetik bukanlah nutrien yang diperlukan dalam diet kita.
Jika anda mempunyai kolesterol tinggi atau sejarah kolesterol tinggi dalam keluarga anda, yang terbaik untuk melangkau makanan yang mengandungi lemak trans sepenuhnya. Juga, jika anda hamil atau menyusu, sedar bahawa susu ibu anda akan membawa lemak trans kepada anak anda, jadi anda mungkin ingin mengurangkan pengambilan anda.
Lemak Trans dalam Makanan Vegetarian dan Vegan
Tiada lemak trans alami dalam makanan vegan . Vegetarian dan vegan masih perlu bimbang tentang lemak trans, bagaimanapun, kerana sistem pengeluaran makanan moden kami menghasilkan dan menambahkannya kepada banyak makanan bukan berasaskan daging, seperti makanan margarin dan goreng dan bakar.
Walaupun vegan yang sihat mungkin memakan lemak trans yang jauh lebih sedikit, vegan yang makan banyak makanan yang digoreng dan diproses tidak disediakan di rumah mungkin terkejut untuk mengetahui bahawa mereka mungkin memakan sedikit lemak trans. Sesetengah vegan jenis marjerin (walaupun tidak semua), banyak restoran makanan, dan juga produk vegan popular seperti keju krim vegan mengandungi minyak hidrogen yang sebahagiannya. Baca label jika ini adalah sesuatu yang anda ingin elakkan.
Banyak produk memudahkan dengan jelas menyatakan bahawa mereka bebas lemak, dan beberapa produk seperti keju krim vegan jenama Tofutti menawarkan dua versi produk mereka: satu dengan minyak yang dihidrogenkan sebahagian dan satu tanpa.
Juga ambil perhatian: Jumlah lemak trans alami dalam daging dan tenusu sangat, sangat kecil, terutamanya berbanding dengan beberapa lemak trans tiruan dalam makanan yang diproses. Ia akan menjadi satu kesalahan bagi vegetarian dan vegan untuk berfikir bahawa kerana mereka tidak makan daging dan tenusu mereka boleh membuatnya dengan lemak trans sintetik yang sedikit, kerana sebenarnya tidak ada perbandingan.
Bahwa dikatakan, ada sebab mengapa lemak trans ditambah kepada makanan yang banyak: mereka memang sungguh enak.
Bagaimana Menghindari Makan Lemak Trans
Mujurlah, ia agak mudah untuk mengelakkan makan lemak trans sintetik. Kecuali jika anda makan. Banyak restoran - kedua-dua tempat makanan segera dan tempat duduk menggunakan banyak lemak trans dalam segalanya. Mengelakkan makanan goreng dan barangan yang dibakar akan membantu anda mengelakkan, tetapi tidak menjamin bahawa anda akan benar-benar mengelakkan makan lemak trans.
Berikut adalah apa yang anda boleh lakukan untuk mengelakkan lemak trans dan minyak terhidrogenasi:
- Elakkan makanan cepat saji dan barangan bakar komersil, kerana ini sering mengandungi lemak trans tersembunyi.
- Baca label makanan. FDA memerlukan makanan yang dibungkus untuk mendedahkan beberapa lemak trans dalam produk makanan. Ketahui berapa banyak yang terlalu banyak untuk anda. Perhatikan perkataan "shortening", "hydrogenated" dan "partially hydrogenated oil", kerana ini menunjukkan lemak trans tersembunyi.