Dengan menggunakan jus buah-buahan dalam air garam anda menambah rasa manis dan keasidan cahaya yang melembutkan dan meresap daging yang dipenuhi. Resipi air masin ini sesuai untuk hidangan percutian. Gabungan jus buah, ulas, dan buah pala menjadikan kalkun ayam yang hebat , tetapi juga boleh digunakan pada daging babi besar.
Apa yang Anda Perlu
- 1 galon / 3.8 L air (sejuk)
- 2 liter / 1.9 L jus epal
- 2 liter / 1.9 L jus oren
- 2 cawan / garam 475 ml (3 cawan / 710 mL Kosher atau garam kasar)
- 1/2 cawan / 120 mL gula perang
- 10 ulas (keseluruhan)
- 1 sudu besar / 15 mL nutmeg (tanah)
Cara Membuatnya
- Tuang epal dan jus oren ke dalam periuk besar di atas api sederhana. Tambah garam, gula perang , ulas dan pala. Rebus selama 15 minit di atas api sederhana sehingga garam dan gula dibubarkan sepenuhnya. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk. Sekurang-kurangnya 40-60 minit. Selepas campuran itu cukup disejukkan, masukkan air sejuk.
- Tempatkan ayam dalam bekas plastik besar atau stok besar. Tuangkan air garam di atas . Ayam brine dilindungi selama 1 jam per paun (450 g) di dalam peti sejuk.
- Baik bilas semua air garam dari ayam belanda sebelum memasak. Jika tidak, akan ada rasa asin kepada ayam belanda. Untuk penjelasan yang lebih terperinci, lihat artikel saya mengenai brining kalkun .
- Pat kalkun kering di dalam dan luar, dan sapukan pilihan anda. Memasak daging seperti yang diarahkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 696 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 226,421 mg |
| Karbohidrat | 169 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 3 g |