Ini ayam Bresse yang disumbat dan resipi kecoklatan karamel Brussels adalah satu contoh betapa mudahnya, namun betapa lazat, masakan Perancis dalam bentuknya yang paling murni. Bahan-bahan berkualiti tinggi datang bersama untuk membentuk hidangan yang cukup halus untuk tetamu makan malam, namun cukup mudah untuk dicipta untuk makan malam yang cepat.
Julienne asas sayur-sayuran musim ayam dari pedalaman kerana ia menjerut dalam sos wain merah yang enak dan masak hingga kesempurnaan yang enak, beraroma. Hidangkan hidangan utama dengan pucuk Brussels yang indah dan cincang aligot untuk hidangan yang indah dan enak.
Apa yang Anda Perlu
- 1 leek (dihiris nipis)
- 2 lobak sederhana (julienned)
- 2 batang sederhana saderi (julienned)
- 6 sudu mentega (dibahagikan)
- 4 payudara ayam (tulang-masuk; Bresse atau kualiti premium)
- 12 auns wain merah (penuh lemak)
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- Untuk Caramelized Brussels Sprouts:
- 3 ulas bawang putih (dihiris)
- 2 sudu mentega
- 1 pucuk pucuk Brussels (separuh)
- 1 sudu besar jus lemon (segar)
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/4 sudu teh paprika
Cara Membuatnya
Cara membuat boneka ayam Bresse dalam sos wain merah:
Dalam periuk besar yang ditetapkan di atas api sederhana, tumis sayuran potong dalam 1 mentega sendok makan selama 5 minit. Berikan sayur-sayuran secukupnya dengan garam dan lada.
Potong ke dalam setiap bahagian dada ayam, memanjang, tanpa memotong sepanjang jalan melalui daging. Isikan setiap poket dengan julienne sayur-sayuran yang dibumbui, dengan bijak. Taburkan kedua belah bahagian setiap ayam dengan garam dan lada.
Tambah 1 1/2 sudu mentega ke kuali dan coklat ayam, masak selama 4 hingga 6 minit pada setiap sisi. Tambah wain merah ke dalam kuali dan bawa ia ke dalam reneh yang lembut. Selepas sos masak, ayam masak di dalamnya selama 10 hingga 15 minit, sehingga ayam dimasak.
Walaupun ayam sedang mendidih, membuat kubis Brussels bawang putih:
Melelehkan mentega dalam set kuali yang besar di atas api sederhana dan tumis bawang putih sehingga ia mula berubah menjadi coklat. Pindahkan bawang putih yang dicincang ke dalam mangkuk dan masukkannya.
Susun pucuk Brussels, potong ke bawah, di kuali panas dan biarkan mereka masak tanpa kacau selama 10 hingga 15 minit. Bahagian bawah akan ringan karamel apabila ia selesai.
Singkirkan kecambah Brussels dicincang dengan bawang putih, jus lemon, garam, dan paprika yang terpelihara dan mentransfernya ke mangkuk untuk disiram panas atau hangat.
Pindahkan ayam yang dimasak ke piring hidangan dan tudungnya dengan kerajang untuk menghangatkannya. Bawa sos arak ke dalam mendidih dan kurangkannya separuh. Pukul selebihnya mentega ke dalam sos wain untuk menebal dan masak sos dengan garam dan lada, secukup rasa. Minum sos wain merah di atas kepingan dada ayam yang disumbat dan sediakan serta-merta, bersama dengan pucuk Brussels karamel.
Ini ayam Bresse yang disumbat dan resipi kecoklatan karamel Brussels menjadikan 4 hidangan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1583 |
| Jumlah lemak | 94 g |
| Lemak tepu | 34 g |
| Lemak tidak tepu | 35 g |
| Kolesterol | 479 mg |
| Natrium | 554 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 138 g |