Sos tomato yang sangat asas ini hanya mempunyai tomato dan garam (dan jus lemon untuk memastikan persekitaran berasid yang betul untuk pengetinan), menjadikannya sempurna untuk pengetinan kerana anda boleh menambah apa-apa perisa tambahan kemudian apabila anda menggunakannya. Fleshier Roma, plum, atau tomato awal pagi adalah hebat kerana mereka mempunyai jus kurang untuk memasak untuk membuat sos.
Nota: Tidak, hanya untuk menjadi jelas, anda tidak boleh hanya sos tomato kegemaran anda. Pengalengan selamat memerlukan makanan itu mempunyai keasaman terjamin. Di sini, ia dijamin dengan penambahan jus lemon botol.
Apa yang Anda Perlu
- 8 paun tomato yang sangat masak (sedikit terlalu masak tidak baik di sini sama ada)
- Garam laut 1 sudu teh
- 4 sudu teh jus atau jus lemon botol
- 4 botol balang saiz dengan penutup penutup untuk pengetatan
Cara Membuatnya
- Bilas tomato yang bersih dan tepuk kering. Kini anda perlu mengeluarkan benih dan kulit. Ini boleh dilakukan dengan salah satu daripada tiga cara:
Pilihan 1 : Bawa periuk air ke dalam mendidih. Potong sedikit "x" di bahagian bawah setiap tomato dan suramkannya dalam air mendidih selama kira-kira 30 saat, gunakan sudu slotted untuk memindahkan tomato ke mandi ais untuk menyejukkan, mengangkatnya, melepaskan kulit mereka (mereka benar-benar hanya akan tergelincir langsung!), memotong tomato separuh, dan memerah biji mereka.
Pilihan 2 : Kira-kira memotong tomato dan mengalirkannya melalui kilang makanan.
Pilihan 3 : Tuangkan tomato dengan cepat dalam pengisar dan tolak kapur melalui penapis halus.
- Masukkan tomato atau tomato puri yang dijahit dan dibuang ke dalam periuk dengan garam dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba untuk memelihara pemanis yang stabil tetapi lembut dan masak, kacau sekarang dan lagi, sehingga campuran dikurangkan dengan kira-kira satu pertiga, kira-kira 45 minit. Jika di mana-mana titik campuran mula melekat pada periuk, kurangkan haba dan kacau lebih kerap.
- Sementara itu, bawa cerek pengalir penuh air ke mendidih dan sterilkan balang dan penutup (rebus balang selama 10 minit dan pindahkan ke rak penyejukan untuk dibiarkan kering.
- Masukkan 1 sudu besar jus lemon dalam setiap 4 botol. Pindahkan sos tomato panas ke balang panas (jika anda mempunyai corong pengetinan mulut luas, ini adalah masa untuk menggunakannya!), Meninggalkan kira-kira 1/2 inci ruang kepala di bahagian atas. Skru pada penutup, letakkan balang dalam rak pengetam, dan turunkannya ke dalam air mendidih dalam cerek pengetinan. Proses (mendidih) selama 40 minit. Perlu ada sekurang-kurangnya satu inci air yang menutupi balang, jadi perhatikan paras air, menambah lebih banyak air mendidih, jika diperlukan.
- Keluarkan balang dan biarkan mereka sejuk. Simpan mereka di tempat yang sejuk dan gelap (almari atau dapur berfungsi hebat) sehingga anda bersedia menggunakan beberapa sos tomato.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 78 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |