Sos Palaver adalah rebusan daun hijau Ghana yang sering terdiri daripada campuran daging dan ikan kering, dimasak dalam satu periuk bersama dengan sayur - sayuran berdaun hijau yang subur seperti daun taro, bayam atau daun amaranth (callaloo). Benih tanah melon pahit juga ditambah. Biji-bijian ini dikenali sebagai agushie di Ghana atau egusi di Nigeria. Semua bahan-bahan ini bergabung untuk memberi rasa ini rasa yang berbeza.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/3 paun steak pantat dipotong menjadi kiub 1 inci
- 2 hingga 3 sudu minyak kelapa sawit
- 1 bawang
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci murah hati halia segar, dicincang halus
- 4 hingga 5 tomato masak, dihancurkan atau dicincang
- 1 scotch lada bonet
- 1/2 cawan biji tembikai pahit tanah
- 1/2 cawan ubi kayu asin kering atau udang (pilihan)
- 1 paun cincang bayam beku atau tin
- callaloo
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
1. Rendam bawang, kupas bawang putih dan parut halia segar. Letakkan periuk di atas kompor, tambah 1 hingga 2 sendok makan minyak sawit ke dalam kuali dan goreng bawang, halia, dan bawang putih.
2. Apabila bawang mula coklat, tambah stik dedaunan dan biarkan coklat selama beberapa minit sahaja.
3. Tambah tomato cincang dan lada bonet scotch. Lada boneka Scotch boleh menambah haba pedas yang banyak sehingga jika anda ingin menanamnya, tambah lada ke keseluruhan rebus.
4. Pada ketika ini, campurkan setengah cawan serbuk agushie dengan air, cukup untuk membentuk pes. Diketepikan selama beberapa minit.
5. Setelah tomato mula pecah, 5 hingga 7 minit, tuangkan pasta agushie tanpa kacau. Tutup rebusan dan simmer pada api sederhana hingga sederhana selama kira-kira 20 minit.
6. Bagi mereka yang suka petualang dan ingin menggunakan ikan teri kering, rendam mereka dalam air suam selama kira-kira 10 minit. Keluarkan air, tuangkan dan bilaskan ikan. Saya dengan sengaja telah meninggalkan apa-apa tambahan garam kerana kandungan garam yang tinggi dari ikan kering.
* Jika menggunakan udang karang, ini tidak biasanya seperti asin dan boleh ditambah terus ke rebusan. Sekiranya anda tidak dapat memegang ikan kering atau udang, tetapi masih ingin meniru rasa sos palaver, ini dapat dicapai dengan menambah beberapa ikan bilis teri.
7. Selepas 20 minit, buka tangki. Anda akan melihat bahawa agushie telah dimasak dan mencipta kek padu yang serupa dengan dadih atau tauhu. Anda kini boleh memecahkan ini dan kacau ke rebusan.
8. Tambahkan ikan, diikuti dengan bayam dan biarkan untuk reneh selama 10 minit.
9. Semak bumbu sebelum berkhidmat. Hidangan ini boleh dinikmati dengan nasi atau bahagian tradisional yang direbus.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Natrium | 168 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 33 g |