Salmon asap boleh dibeli dalam dua bentuk: salai asap panas dan sejuk. Salmon salai yang panas secara harfiah dimasak semasa proses salai, yang menjadikannya tegas dan sangat asin. Salmon salai yang sejuk tidak dimasak, dan ia mempunyai tekstur yang sangat halus dan berkrim. Sama ada jenis adalah tambahan yang lazat untuk telur hancur, tetapi saya lebih suka menggunakan salmon asap sejuk dalam resipi ini.
Telur hancur mudah dibuat selagi anda mengikuti beberapa peraturan. Pastikan anda bermula dengan telur yang bersih dan tidak diserang untuk alasan keselamatan makanan. Terputus ke dalam mangkuk besar, pastikan tiada kerang dipecah ke dalam telur. Pukul telur sebelum anda siap memasaknya. Tambah sedikit krim atau susu keseluruhan; ini membantu menjaga telur berbulu. Hanya masak telur dalam mentega; jangan gunakan marjerin, yang boleh menambah rasa tidak enak.
Masak telur agak cepat dengan api sederhana. Kacau sebentar sebagai telur masak. Anda menginginkan dadih besar telur; kacau sentiasa akan membuat telur memecah menjadi kepingan kecil. Dan jangan terlalu lama! Jika telur berair, itu bermakna mereka matang dan protein telur memerah air. Tetapi pastikan mereka selamat dimasak hingga 160 ° F; ujian menggunakan termometer makanan yang boleh dipercayai. Ingatlah bahawa cara melihat telur bukan penunjuk yang boleh dipercayai untuk derma yang selamat.
Anda boleh menggandakan resipi ini untuk lebih ramai orang, tetapi telur akan memakan masa lebih lama untuk memasak. Hanya pastikan pan anda cukup besar untuk memegang telur dengan ruang untuk memindahkannya.
Salmon salai yang sejuk akan memasak dalam resipi ini, tetapi ia akan tetap lembut dan lembut. Telur harus segera dihidangkan apabila ia dilakukan untuk rasa dan tekstur yang terbaik. Hidangkan dengan buah segar dan beberapa kek kopi atau gulung manis, bersama dengan jus oren dan kopi.
Apa yang Anda Perlu
- 1 (8 ounce) pakej salmon asap
- 12 telur besar
- 1/3 cawan krim berat
- Garam dan lada secukup rasa
- 3 sudu mentega
Cara Membuatnya
Potong salmon asap ke dalam kepingan kecil dan ketepikan. Gunakan pisau tajam atau gunting dapur.
Dalam mangkuk besar, pukul telur dengan krim, garam, dan lada sehingga digabungkan.
Dalam kuali yang besar, cairkan mentega di atas api sederhana.
Masukkan campuran telur ke kuali. Masak, kacau sekali-sekala dengan spatula bukti haba, sehingga telur hampir matang tetapi masih berkilat dan lembab. Bubuk bahagian bawah kuali dengan spatula dan putar telur ketika mereka memasak.
Ini perlu mengambil masa 6 hingga 7 minit untuk 12 biji telur.
Kacau salmon ke dalam telur; masak selama satu atau dua minit lagi sehingga telur dimasak hingga 160 ° F. Berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 227 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Natrium | 134 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 15 g |