Cassoulet adalah klasik dari dapur negara Perancis dan paling popular di Selatan Barat, terutamanya di sekitar Toulouse dan Carcassone di mana ia berasal.
Dalam cassoulet tradisional, terdapat beberapa jenis daging yang digunakan, biasanya itik, daging babi dan sosej pedas. Resipi cassoulet ayam dan sosej ini adalah kemas kini moden pada klasik dan membangkitkan perisa yang sangat rumit dan maju dengan memasak bahan-bahan tertentu secara berasingan, dan kemudian bersama-sama. Hasilnya adalah rebusan yang sangat menarik dan hangat.
Jangan dimakan dengan jumlah bahan dalam resipi ini, semuanya akan menjadi lebih mudah apabila anda mengikuti langkah demi langkah.
Hidangkan Ayam Perancis Perancis dan Sosej Cassoulet dengan roti Perancis berkrim untuk pengalaman yang benar-benar asli.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun kering
- kacang putih , direndam dan dibilas
- 1 sudu garam
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- 1 pound lardon (
- jalur daging )
- 2 bawang putih besar, dikupas, dibelah dua, dan dipotong
- 1 pg sosej babi sosej
- 1 1/2 paun dada ayam tanpa tulang, dipotong menjadi kepingan 1 inci
- Kaki ayam 1 paun
- 2 paun tomato, biji dan cincang
- 1 cawan wain putih kering
- 1 kuartam ayam
- 1 bouquet garni
- 3 ulas bawang putih, dicincang
- 1 sudu besar tomato paste
- 3/4 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 2 wortel, kupas dan potong silang ke dalam irisan 1/4 inci
- 1/2 cawan roti serbuk
- 1 sudu teh dicincang halus segar
- 1/2 sudu teh dicincang halus
- thyme segar
- 4 sudu mentega, cair
Cara Membuatnya
Letakkan kacang dalam periuk besar dan tutupkannya dengan air sejuk. Bawa kacang ke dalam reneh lembut di atas api sederhana. Tutup dan masak mereka sehingga mereka mula berubah lembut, kira-kira 1 jam dan 15 minit. Tambah 1 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada hitam ke kacang dan masak sehingga cecair telah diserap, kira-kira 25 minit tambahan. Keluarkan kacang dari panas, longkang dan buang cecair lain, dan sisihkan kacang.
Dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi, masak lali selama 5 minit, sehingga mereka menjadi coklat. Pindahkan mereka ke pinggan. Tambahkan bawang ke kuali dan tumis mereka selama 10 minit, sehingga mereka menghidupkan coklat keemasan. Mentransfer mereka ke pinggan dengan lekukan. Kocok sosej itu dan pindahkan ke mangkuk.
Panaskan oven ke 350F. Tuang semua tetapi 4 sudu lemak dari kuali. Masukkan kepingan dada ayam ke lemak dan coklatkan mereka di atas api yang sederhana tinggi. Pindahkan ayam ke mangkuk dengan sosej. Kaki kaki ayam dalam kuali dan memindahkannya ke mangkuk.
Campurkan kardus, bawang, sosej, potongan ayam dan kaki, tomato, wain, stok ayam, garam sejambak, bawang putih, pasta tomato, garam 3/4 sudu teh dan 1/4 sudu teh lada hitam dalam hidangan casserole yang besar. Tutup dengan tudung atau kerajang, dan bakar kaserol selama 25 minit. Masukkan wortel ke kuali, tutup dan bakar selama 20 minit tambahan.
Masukkan kacang putih terpelihara ke kaserol panas dan perlahan-lahan kacau campuran. Dalam mangkuk kecil, masukkan serbuk roti, pasli, dan thyme dengan mentega cair. Taburkan serbuk roti yang berpengalaman di atas kaserol dan bakarnya, ditemui selama 1 jam. Buang garni sejambak dan sajikan panas cassoulet.
Resipi cassoulet ayam dan sosej ini menjadikan 12 hidangan murah hati.