Anak-anak saya seperti kraft makaroni dan keju. Di sana, saya katakan. Saya tidak membuatnya dalam masa yang lama walaupun, seperti kebanyakan dari kita, saya telah tunduk pada panggilan kotak biru pada masa-masa. Tetapi setiap kali ketika mereka memakannya di rumah kawan, saya pasti dapat mendengarnya kemudian: "Kiefer mendapat makaroni dan keju di dalam kotak setiap malam! Kenapa kita tidak boleh begitu? "
Namun, mereka seolah-olah bersedia untuk menyodok dalam versi buatan sendiri ini pada klip yang cukup pantas, dan kita boleh melafazkan semua ramuan. Dihidupkan dengan campuran keju dan diperkaya dengan susu dan krim, tetamu yang dewasa juga cenderung untuk mengeluh dengan keseronokan sambil melihat kerak panko yang ditenun di atasnya di atas casserole caverole yang terletak di dalam sos yang wangi dengan campuran Gruyère dan cheddar. (Walaupun kita memanggilnya makaroni dan keju, bentuk pasta sebenar diangkat untuk diambil.) Sukar untuk memikirkan hidangan tunggal dengan rayuan kanak-kanak yang lebih universal.
Mustard Dijon dan serpihan lada merah memberikan makaroni dan keju sedikit sepakan, sedikit kelebihan, dan menyimpan hidangan dari terlalu kaya dan berkrim (tidak ada yang salah dengan itu). Dan, tidak, ini bukan lemak rendah. Terima kasih kerana bertanya.
Jangan Miss: Satu Kekacang Cheesy Beef dan Macaroni
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Panko Topping:
- 3 sudu mentega unsalted
- 3 cawan panko (serbuk roti Jepun, lihat Nota)
- 1/2 cawan baru parut keju Parmesan
- Untuk Sos Pasta dan Keju:
- 4 sudu besar (1/2 batang) mentega unsalted, ditambah mentega untuk mencincang hidangan pembakar
- 4 sudu tepung serba guna
- Pilihan: 1/2 sendok teh serai lada merah
- 4 1/2 cawan susu
- 1 cawan berat (sebat) krim
- 5 cawan keju cheddar (atau Gruyère, atau campuran, parut: lihat Nota di bawah)
- 1/2 cawan keju Parmesan yang baru parut
- 4 sudu Dijon mustard
- 1 1/2 sendok teh garam halal (atau lebih secukupnya)
- 1/2 sudu teh segar lada hitam (atau lebih secukupnya)
- 1 1/2 pakej (24 auns) cavatelli kering (atau ziti, penne, atau mana-mana pasta pendek)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Mentega satu hidangan baking 4-quart cetek.
- Bawa periuk besar air ke dalam mendidih, garam dengan murah hati, dan biarkan air kembali mendidih.
- Sementara itu, buat topping panko: Melelehkan mentega dalam periuk kecil di atas api yang rendah atau letakkan di dalam hidangan microwave-selamat bersaiz sederhana dan panaskannya ke dalam ketuhar gelombang mikro sehingga cair, 15 saat. Tambah panko dan Parmesan dan kacau sehingga dikombinasikan dengan baik. Tetapkan bahagian atas panko.
- Buat pasta dan sos: Meleleh mentega dalam periuk berat besar di atas api sederhana. Pukul tepung terigu dan lada merah, jika menggunakan. Masak, kacau sehingga tepung berwarna perang, kira-kira 4 minit. Secara beransur-ansur pukul susu. Meningkatkan haba ke medium-tinggi dan biarkan datang ke dalam reneh, sering memukul. Kurangkan haba ke medium-low dan biarkan sos masak sehingga ia mula menebal, kira-kira 5 minit. Tambah krim, keju parut, Parmesan, mustard, garam, dan lada hitam, kacau sehingga semuanya lancar. Rasa untuk perasa, menambah lebih banyak garam dan / atau lada hitam yang diperlukan.
- Tambahkan pasta ke dalam air mendidih dan masak sehingga hampir tidak sedap (ikut arahan pakej tetapi berhenti satu atau dua minit sebelum pasta benar-benar lembut). Mengetepikan 1 cawan pasta memasak air, kemudian parit pasta.
- Kocok pasta memasak air masak ke dalam saus keju, menggabungkannya dengan teliti. Masukkan pasta ke sos keju dan kacau untuk menggabungkan. Campuran campuran pasta ke dalam hidangan penaik yang disediakan. Akan kelihatan banyak sos. Sebahagian daripadanya akan diserap ke dalam pasta ketika ia memasak, dan dalam saucy buku saya lebih baik daripada kering.
- Taburkan topping panko secara merata ke atas pasta dan bakar hingga keju dan menggelegak, 30 hingga 40 minit. Biarkan pasta duduk selama beberapa minit sebelum berkhidmat.
Nota:
Keju apa yang hendak digunakan?
Saya terus mengubah keju di dalam hidangan ini, bergantung pada apa yang saya ada di tangan, jadi mac dan keju saya tidak pernah rasa sama dua kali, yang saya dapati sebahagian daripada keseronokan.
Walau bagaimanapun, suami saya yang mencuci pinggan mangkuk telah dikenali dengan sedih pada beberapa gelas terakhir di atas pinggan dan berkata dengan sayang, "Baiklah, kita tidak akan makan itu lagi," sudah berkabung dengan kombinasi keju yang tidak didokumentasikan tanpa keju datang dan pergi.
Sesetengah keju asas yang baik untuk bermula dengan cheddar tajam atau extrasharp, Gruyere, Swiss, Manchego, dan fontina, atau mana-mana kombinasi dari ini. Anda juga boleh menggunakan sedikit keju yang lembut, seperti Brie atau keju kambing ringan dan segar jika anda mempunyai beberapa bahagian kecil yang berlarutan. Keluarkan semua rind yang anda tidak mahu melihat terapung di dalam mac dan keju anda dan melainkan jika anda benar-benar tahu khalayak anda, menjauhkan diri dari keju yang sangat kuat seperti keju biru atau keju salai atau apa-apa yang sangat bau.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 959 |
| Jumlah lemak | 42 g |
| Lemak tepu | 24 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrium | 1,438 mg |
| Karbohidrat | 110 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 35 g |