Pataka (dikenali sebagai tostones di Amerika Tengah) adalah pusingan pisang hijau dua kali. Plantain green goreng ( plátano verde ) adalah sejenis makanan ringan dan manis dan mereka juga berfungsi sebagai pembuka selera.
Resipi ini adalah mudah untuk diikuti, walaupun anda akan mahu memulakan kira-kira satu jam sebelum anda berniat untuk melayani mereka kerana penanam perlu rendam. Semasa anda sedang menunggu, sediakan sos aji segar amarillo jika anda tidak mempunyai satu. Sos lada cili krim ini adalah mencuci sempurna untuk pataka anda.
Apa yang Anda Perlu
- 3 hijau
- penanaman (tidak disematkan)
- 4 cawan air (masin, atau jumlah yang diperlukan untuk merangkumi penanaman)
- 2-3 cawan minyak sayuran (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng)
- 1 garam garam (Kosher)
Cara Membuatnya
Pengawet menjadi lebih manis dan kurang berair ketika mereka masak, tetapi mereka juga kehilangan ketegasan mereka. Itu tidak sesuai untuk resipi ini. Anda akan mendapati yang terbaik untuk menggunakan pisang yang masih hijau dan baru mulai masak, menunjukkan sentuhan kuning pada kulit.
- Potong ujung dari setiap plantain, kemudian potong pisang yang tidak diselewengkan melintang ke dalam lingkaran lebar 1 1/2 inci.
- Letakkan hirisan pisang di dalam semangkuk air masin untuk merendam selama 1 jam.
- Selepas merendam, kupas irisan tanaman . Sekiranya kupas tidak mudah, cabut kulit melalui pisau tajam, kemudian kupasnya. Letakkan hirisan pisang di atas tuala dan pat kering.
- Dalam kuali berat, panas 1 hingga 2 inci minyak sayuran hingga 350 F.
- Letakkan hirisan pisang di dalam minyak dan masak sehingga keemasan (pisang itu perlu mendidih perlahan-lahan). Bekerja dalam kelompok jika perlu dan longgar di tuala kertas.
- Gunakan bahagian bawah gelas atau botol untuk meratakan hirisan tanaman ke dalam cakera kira-kira 1/3 hingga 1/2 inci tebal.
- Kembalilah tumbuhan yang diratakan kepada minyak panas dan goreng sehingga coklat keemasan yang mendalam. Tiriskan pada tuala kertas, dan taburkan dengan murah hati dengan garam halal.
- Hidangkan pisang hangat dengan sos aji untuk mencelup.