Shu krim adalah pencuci mulut Jepun yang diterjemahkan kepada "puffs krim." Ia didasarkan pada pastri choux Perancis di mana pastri puff dipanggang untuk kesempurnaan cahaya dan lapang dengan shell luar nipis namun agak tajam. Cengkerang itu kemudian dipenuhi dengan pengisian kustard yang manis dan berkrim. Sebelum berkhidmat, shu krim dibuang dengan lembut dengan gula tepung manis.
Walaupun krim shu tradisional mempunyai pastri puff biasa dan pengisian kustard kuning, satu lagi versi popular shu krim mempunyai kepingan kue puff biasa tetapi ditutup dengan lapisan cokelat yang murah hati.
Versi lain shu krim mempunyai rasa krim kustard berperisa seperti coklat, teh hijau atau matcha , perisa buah-buahan seperti strawberi atau krim blueberry, atau juga krim berperisa mentega atau kopi. Kreativiti hanya terhad kepada koki, tetapi kegemarannya masih krim kustard klasik.
Puffs krim tersedia dalam puffs bersaiz satu-gigitan yang lebih kecil, atau terdapat puffs krim yang lebih besar yang memerlukan sekurang-kurangnya beberapa gigitan untuk diselesaikan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Puff Pastry:
- 3 sudu besar. mentega
- 2 sudu kecil. gula
- 1/2 cawan air
- 1/2 cawan tepung
- 1 1/2 - 2 telur
- Untuk Pengisian Krim Custard :
- 2 sudu besar. tepung
- 1/2 cawan gula
- 1 cawan susu / 2 kuning telur
- 1 sudu besar. mentega cair
- Pilihan: perlawanan teh hijau serbuk
- Untuk Topping :
- Hiaskan: gula tepung
Cara Membuatnya
Buat Pastry:
- Panaskan oven ke 375 darjah F.
- Pukul telur dalam mangkuk dan sisihkan.
- Masukkan mentega, gula dan air dalam kuali dan biarkan mendidih pada api sederhana.
- Masukkan tepung ke dalam kuali dan masukkan ke dalam campuran mentega, pastikan untuk kacau dengan cepat. Matikan haba dan tanggalkan kuali.
- Masukkan telur yang dipukul dengan perlahan ke dalam kuali dengan campuran adonan mentega dan tepung, kacau dengan baik.
- Letakkan sekeping foil atau lembaran penaik silikon pada kuali penaik.
- Ambil beg plastik yang boleh guna dan boleh ditanggalkan dan hapuskan salah satu sudut dengan gunting. Atau, gunakan beg pastri, jika ada. Letakkan adunan di dalam beg plastik, dan perlahan-lahan memerah tempa kecil di atas kuali. Buat 8 atau 9 gulung doh.
- Bakar pastri puff dalam ketuhar 375 F selama 30 minit. Keluarkan sedutan, kemudian potongkannya dengan separuh.
Buat Custard:
- Campurkan kuning telur dan gula dalam kuali.
- Masukkan tepung terigu ke kuali dan kacau rata.
- Secara beransur-ansur menambah susu panas.
- Letakkan kuali pada api yang rendah dan kacau campuran terus sehingga menebal. Hentikan panas dan tambah mentega cair dan kacau dengan baik.
- Keluarkan krim kustard.
- Sekiranya anda lebih suka, cubalah membuat matcha atau teh hijau yang diproses krim kustard.
- Untuk membuat krim custard rasa yang sesuai, larutkan 1 sudu teh bubuk teh hijau yang sesuai dalam 2 sudu air dalam mangkuk kecil dan kacau rata.
- Tambah beberapa sudu krim kustard ke dalam teh hijau dan kacau dengan baik. Kemudian masukkan teh hijau dan krim ke dalam krim custard lain. Campurkan dengan baik sehingga dimasukkan sepenuhnya.
- Isi bahagian bawah sedutan dengan krim kustard dan letakkan bahagian atas di atas.
- Debu puffs krim selesai dengan taburkan gula tepung.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 534 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 361 mg |
| Natrium | 833 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 16 g |