Resipi sup kembang kol ini adalah sup semata pura yang menebal dengan kentang dan dibumbui dengan bawang putih, arak, dan herba segar. Ia halus tetapi agak beraroma. Jika anda suka kembang kol, anda akan menyukai sup kembang kol ini.
Kita berlaku suka bunga kembang api panggang, dan membuat sup ini dengan kembang api panggang adalah wahyu. Hanya memanggang kembang kol dan sediakan sup seperti yang diterangkan di bawah, tetapi jangan kacau kembang kol yang dipanggang bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Pegang dan masukkannya ke sup kira-kira lima minit sebelum kentang dilakukan.
Untuk variasi yang sedap, aduk secawan Gruyère , Emmenthaler atau keju Fontina parut ke dalam sup sebelum disajikan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb kembang kol segar, daun luar dikeluarkan
- 1 medium
- Kentang Russet (atau kanji lain)
- 2 sudu mentega tanpa santan
- 1 bawang sederhana, dikupas dan dicincang secara kasar
- 1 bawang putih cengkih, dikupas dan dihancurkan
- ½ cawan wain putih kering
- 1 qt. sup sayur atau stok
- Garam kosher, secukup rasa
- Lada putih tanah, secukup rasa
- 1 sudu kecil cincang segar
Cara Membuatnya
- Potong kembang kol menjadi (kira-kira) kepingan bersaiz yang sama, kira-kira ½ inci hingga 1 inci tebal, bergantung kepada diameter. Jangan risau tentang ketepatan-sup akan menjadi lebih baik lagi. Kami hanya mahu kepingan menjadi saiz seragam supaya mereka memasak secara merata. Rizab kira-kira secangkir floret yang lebih kecil.
- Kupas kentang dan potong ke dalam kepingan tentang ukuran yang sama seperti kembang kol.
- Dalam periuk sup mendasar berat, panaskan mentega di atas api sederhana ke-sederhana. Masukkan bawang, bawang putih, dan kembang kol dan masak selama 2 hingga 3 minit atau sehingga bawang sedikit lutut, kacau lebih atau kurang berterusan.
- Masukkan wain dan masak selama satu atau dua minit lagi atau sehingga wain sepertinya dikurangkan dengan kira-kira separuh.
- Tambah stok dan kentang. Meningkatkan haba ke medium-tinggi dan masak sehingga mendidih. Kemudian turunkan api dan reneh selama 15 minit atau sehingga kembang kol dan kentang cukup lembut sehingga mudah ditembusi dengan pisau. Jangan biarkan mereka menjadi lembap.
- Sementara itu, panaskan tumis saut dengan sedikit minyak dan tumiskan floret kembang kol terpelihara sehingga mereka lembut. Musim untuk rasa dengan garam Kosher dan ketepikan.
- Keluarkan dari haba dan serbuk dalam pengisar, bekerja dalam kelompok jika perlu. Berhati-hati apabila anda menggabungkan sup panas. Mulakan pada kelajuan yang lambat dengan tudung sedikit untuk mengeluarkan sebarang stim, kemudian tutup penutup dan meningkatkan kelajuan pengadunan.
- Kembalikan sup yang telah dimasak ke dalam periuk dan masukkan ke dalam reneh lagi, sambil menambah sup atau stok untuk menyesuaikan ketebalan jika perlu. Tambah krim panas, musim untuk rasa dengan garam Kosher dan lada putih.
- Bahagian sup ke dalam mangkuk individu, hiaskan setiap mangkuk dengan beberapa kraf bunga dan kucai segar dan khidmat segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 403 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 6 g |