Jaegerschnitzel atau Jägerschnitzel (bermaksud " cutlet pemburu" dalam bahasa Inggeris) adalah hidangan tradisional Jerman masakan cendawan berkrim yang dihidangkan dengan potongan daging.
Beberapa variasi lain dari resipi ini wujud, contohnya, dengan bacon atau wain merah, tetapi sos yang paling biasa adalah cendawan yang disemai dengan wain putih dan krim. Ini boleh menjadi cendawan butang biasa, pfifferlinge (chanterelles), atau campuran beberapa cendawan.
Anda juga boleh memotong roti jika anda suka. Sos adalah sangat baik seperti omelet pengisian, juga.
Hidangan ini adalah sahabat yang sangat baik untuk resipi mashed atau kentang goreng kegemaran anda.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sos Jaeger:
- 1 sudu mentega (unsalted)
- 1 kecil
- bawang merah (atau 1/2 cawan bawang cincang)
- 8 auns cendawan (dihiris, pilihan anda pelbagai)
- 1/2 cup sup (sayuran atau daging lembu)
- 1/2 cawan wain putih
- 1/2 cawan + 2 sudu makan setengah dan separuh (atau krim, dibahagikan)
- 2 sudu tepung (tepung serbaguna atau tepung beras perang)
- 3 sudu teh pasli (segar, cincang)
- Garam 1/4 sudu teh
- Lada secukup rasa (tanah baru)
- Bagi Schnitzel:
- 1 paun babi (cutlet, dari 1/4 hingga 1/2 inci tebal)
- 3 sudu tepung (tepung beras serba guna atau coklat)
- Garam 1/4 sudu teh
- Lada secukup rasa (tanah baru)
- 1/4 sudu teh lada cili (atau secukup rasa)
- 2 sudu mentega (unsalted)
Cara Membuatnya
Buat Sos Jaeger
- Panaskan mentega dalam periuk di atas api sederhana.
- Masukkan bawang merah atau bawang dan tumis hingga lut.
- Letakkan cendawan di dalam kuali dan coklat selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
- Tuangkan dalam kuah dan wain putih dan masak selama 3 minit.
- Tambah 1/2 cawan separuh dan setengah atau krim, masukkan campuran ke dalam mendidih, turunkan api dan reneh selama beberapa minit.
- Dalam mangkuk kecil yang berasingan, campurkan bungkusan 2 sudu setengah atau krim dengan 2 sudu tepung.
- Masukkan bubur tepung ke campuran cendawan dan masak sehingga mendidih, kacau untuk mengelakkan rumpun.
- Masukkan pasli cincang segar.
- Musim dengan garam dan lada segar.
- Matikan haba dan tutup kuali dengan kerajang aluminium supaya hangat sementara potong dimasak.
Buat Schnitzel
- Letakkan daging babi di atas papan pemotongan.
- Tutup potong dengan bungkus plastik dan gunakan mallet dapur atau penumbuk anda untuk memukul cutlet hingga nipis (tebal 1/4 inci atau kurang)
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama 3 sudu tepung, garam, lada, dan lada cabai dan sisihkan.
- Melelehkan 2 sudu mentega unsalted dalam kuali bersaiz sederhana.
- Masukkan setiap potong ke dalam campuran tepung. Gosokkan kelebihan, letakkan di dalam kuali dan tumis dalam mentega selama 3 minit pada setiap sisi atau sehingga potong daging babi dimasak.
- Keluarkan dari haba dan pindahkan ke plat hidangan. Dapatkan sos jaeger berkrim panas dan tuangkannya ke atas potongan masak dan sajian.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 707 |
| Jumlah lemak | 41 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrium | 1,000 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 38 g |