Membuat tirai adalah tradisi Krismas tahunan untuk banyak keluarga Kanada Perancis. Resipi rusa rusa ini berkahwin dengan kerumitan pai daging yang dibawa bersama dengan campuran khas herba dan Cognac, dan kesederhanaan daging daging permainan. Hasilnya adalah pai daging yang lembut yang cukup untuk dihidangkan pada malam musim sejuk dengan tidak lebih dari sebotol wain untuk menyimpannya di atas meja. Gg
Walaupun hidangan ini mungkin bukan hidangan Perancis tradisional, walaupun di Perancis, mereka tentu saja mempunyai versi pai mereka , tetapi di Quebec, anda akan dapati di mana-mana semasa cuti.
Apa yang Anda Perlu
- 1
- Pate Brisee (atau adunan pastri yang dibeli untuk kerak ganda)
- 1/2 paun tanah babi
- 1/2 pon tanah rusa
- 3/4 cawan bawang (dicincang)
- 1 bawang putih cengkih (dihancurkan dan dicincang halus)
- 1/3 cawan lobak (dicincang)
- 1/4 cawan saderi (cincang halus)
- 3/4 cup kentang (kiub kecil)
- 2/3 cawan stok daging lembu
- 1 sudu besar Cognac
- 1 sudu teh pasli kering
- 3/4 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada hitam (tanah)
- 1/4 sudu teh kering bijak
- 1/4 sudu teh thyme kering
- 1/16 cengkeh teh (tanah)
- 1/16 sudu allspice (tanah)
- 1/16 pala teh pekat (parut)
- 1/2 cawan kentang tumbuk (dibarengi dengan garam dan lada)
- 1 sudu roti kering kering
Cara Membuatnya
Bagaimana cara membuat venison tourtiere:
Panaskan oven ke 400F. Gulung adonan pastri ke dalam 2 lingkaran bersaiz yang sama untuk menyesuaikan pan kue 9 inci. Garis bawah kuali pai dengan 1 bulatan dan sisihkan kuali pai yang disediakan dan baki kue untuk kemudian.
Dengan menggunakan kuali yang besar, panaskan minyak di atas api yang tinggi dan tumis daging babi, rusa, bawang, bawang putih, lobak merah, saderi, dan kentang sehingga sayur-sayuran lembut dan daging dimasak.
Tuang apa-apa lemak yang berlebihan dari kuali. Tambah stok daging lembu, Cognac, herba, dan rempah-rempah kepada daging dan sayur-sayuran; renih campuran di atas api sederhana rendah, ditutupi selama kira-kira 15 hingga 20 minit.
Keluarkan kuali dari panas dan kacau kentang tumbuk dan serbuk roti kering ke dalam campuran. Biarkan pengisian daging untuk duduk selama 3 minit. Sudu pengisian ke dalam kuali pai yang disediakan dan atas dengan adonan pastri yang tinggal. Kelim adunan tutup, seruling tepi, potong di atas, dan bakar pai selama 12 minit. Kurangkan suhu ketuhar ke 350F dan teruskan baking pai selama 25 hingga 30 minit, sehingga pastri berwarna perang keemasan.