Adonan pastri berasaskan mentega ini adalah resipi yang popular di Perancis. Gunakannya untuk membuat kedua-dua pai manis dan gurih dan tart.
Nota tukang masak: Cepat dan sejuk ... Rahsia untuk pastri serpihan adalah untuk mengendalikannya sesedikit mungkin. Apabila mencampurkan bahan-bahan basah ke dalam kering, berhenti apabila ia bersama bersama untuk membentuk adunan kohesif. Jalankan tangan anda di bawah air sejuk selama beberapa minit dan pat kering sebelum mengendalikan doh. Ini menghalang doh daripada mencairkan bersama dan menjadi "diproses" oleh haba badan anda.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 cawan
- tepung serbaguna
- 1/2 garam sudu teh
- 1 cawan mentega (sejuk)
- 1/3 cawan air (sejuk)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk kecil, kacau bersama garam dan garam.
- Menggunakan pemotong pastri, garpu besar, atau pemproses makanan pada tetapan denyut, potong mentega yang sejuk ke dalam tepung sehingga ia menyerupai pasir kasar dengan beberapa kepingan mentega bersaiz kacang yang masih kelihatan.
- Taburkan air secara merata ke atas campuran dan lemparkan perlahan-lahan beberapa kali, sehingga ia membentuk bola yang memegang bersama.
- Pisahkan doh ke dalam dua bola, letakkan sedikit ke bentuk cakera tebal, bungkus bungkus plastik, dan berehat selama beberapa jam sebelum bekerja dengannya.
Untuk penyediaan cepat: Letakkan doh dalam peti sejuk selama 40-50 minit sebelum bekerja dengannya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 127 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 90 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |