Doodle pastri berasaskan badam ini adalah resipi yang popular di Perancis. Ia manis, tekstur berpasir yang sempurna untuk membuat kastard dan tomato berry.
Nota tukang masak: Cepat dan sejuk ... Rahsia untuk pastri serpihan adalah untuk mengendalikannya sesedikit mungkin. Apabila mencampurkan bahan-bahan basah ke dalam kering, berhenti apabila ia bersama bersama untuk membentuk adunan kohesif. Jalankan tangan anda di bawah air sejuk selama beberapa minit dan pat kering sebelum mengendalikan doh. Ini menghalang doh daripada mencairkan bersama dan menjadi "diproses" oleh haba badan anda.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/4 cawan
- tepung serbaguna
- 1 ¼ cawan
- gula serbuk
- ½ cawan halus badam tanah
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/2 cawan mentega sejuk
- 1 telur, ringan dipukul
Cara Membuatnya
Dalam mangkuk kecil, kacau bersama tepung, gula, badam, dan garam. Menggunakan pemotong pastri, garpu besar, atau pemproses makanan pada tetapan denyut, potong mentega yang sejuk ke dalam tepung sehingga ia menyerupai pasir kasar dengan beberapa kepingan mentega bersaiz kacang yang masih kelihatan. Kacau telur ke dalam campuran dan perlahan-lahan melambung beberapa kali, hanya sehingga membentuk bola yang bersatu.
Pisahkan doh ke dalam dua bola, letakkan sedikit ke bentuk cakera tebal, bungkus bungkus plastik, dan berehat selama beberapa jam sebelum bekerja dengannya.
Untuk penyediaan cepat: Letakkan doh dalam peti sejuk selama 40-50 minit sebelum bekerja dengannya.
Membuat adunan yang cukup untuk 2 resipi kerak tunggal atau 1 resipi kerak ganda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 227 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrium | 189 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 4 g |