Air adalah musuh anda
Mana-mana ikan yang anda tidak merancang untuk makan dalam masa beberapa hari mesti dibekukan. Dan pembekuan ikan dengan betul tidak bermaksud melemparkannya ke dalam peti ais. Berikut adalah apa yang anda perlu tahu untuk mempunyai ikan berkualiti selama berbulan-bulan:
- Udara adalah musuh anda. Mana-mana udara yang menyentuh ikan anda akan memusnahkannya. Itulah yang mudah. Oleh itu, anda mesti menghalang udara daripada menghubungi ikan dengan mengedap vakum, menutup kaca atau membungkusnya dengan ketat - ini adalah mengikut keutamaan.
- Sekiranya anda menangkap banyak ikan atau membeli banyak ikan segar dari pasaran, beli pembalut vakum. Mereka bernilai setiap sen.
- Sekiranya anda memilih untuk tidak berbuat demikian, anda boleh memancarkan ikan dengan mencelupkannya dalam air sejuk dan meletakkannya di kuali lembaran di dalam penyejuk beku. Biarkan air membeku, kemudian ulangi proses beberapa kali untuk mendapatkan 1/4 inci glaze ais tebal pada ikan. Anda kemudian boleh meletakkan ikan berlapis anda ke dalam beg plastik untuk penyimpanan.
- Anda boleh membungkus ikan anda dalam bungkus plastik, kemudian masukkannya ke dalam beg plastik, tetapi saya tidak mengesyorkan ini selama lebih daripada beberapa hari. Ia tidak semestinya berkesan untuk mengelakkan kehilangan lembapan dan pembakar beku sebagai kaedah lain.
Ingatlah bahawa cuaca dalam peti sejuk adalah baik untuk banyak ikan. Apa maksud saya? Fikirkan ikan air sejuk seperti cod atau haddock: Mereka menghabiskan hidup mereka di dalam air yang hanya beberapa darjah di atas beku, jadi meletakkan mereka di dalam peti sejuk tidak akan radikal sebagai perubahan untuk daging seperti yang akan terjadi, katakan , stik atau ayam.
Ini bermakna anda akan mendapat sedikit kerugian dalam rasa dengan banyak ikan beku daripada anda dengan daging terestrial yang beku.
Berapa lama anda boleh membekukan ikan anda? Tidak melebihi 6 bulan. Selepas itu, anda akan melihat penurunan kualiti yang serius. Ikan berlemak, seperti salmon atau trout, turun ke bukit lebih cepat: Jangan membekukan mereka lebih lama daripada 3 bulan.
Dan sesetengah ikan tidak boleh dibekukan. Ini adalah yang paling fattiest, ikan bluefish, herring, makarel dan sardin. Anda boleh menciumnya, tetapi mereka masih banyak menurun. Jika anda mendapati diri anda dengan ikan biru biru - ini berlaku banyak - vakum-meterai mereka dan tahu bahawa anda akan membuat kek ikan dengan mereka di jalan; itu semua yang mereka akan baik.
Apabila anda mencairkan ikan beku, lakukan secara beransur-ansur. Jangan masukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro untuk mencairkan !! Biarkan mereka cair di dalam peti sejuk atau di dalam air sejuk. Gosip pada suhu bilik juga merupakan idea yang tidak baik.