(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Sekiranya anda ingin arahan yang mudah dicetak, pergi ke resipi Spun Sugar .
Gula berputar tidak kemas, jadi perkara pertama yang perlu dilakukan adalah untuk menutup kaunter dapur anda dan lantai dengan akhbar, untuk menangkap tumpahan gula. Ambil 3 atau 4 saucepans, dan susunkan mereka bersama-sama di kaunter yang dilapisi kertas, mengendalikan menghadap ke luar dan melebarkan ke atas tepi kaunter. Semburkan pemegang dengan semburan masak nonstick . Pastikan anda memakai apron, atau pakaian yang boleh dibersihkan dengan mudah, kerana kemungkinan anda akan mendapatkan helai gula pada diri anda. Akhirnya, masukkan mangkuk besar dengan ais dan air, dan sisihkannya untuk digunakan kemudian.
02 dari 06
Rebus Susu Gula
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Campurkan 2 cawan gula pasir, 1/2 cawan air, dan 1/2 cangkir sirap jagung dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi, dan kacau sehingga gula larut. Tutup panci dengan tudung dan rebus selama 2-3 minit, kemudian keluarkan tudung dan terus mendidih sirap gula, kacau sekali-sekala, sehingga mencapai 310 darjah. Gula akan masak dengan cepat ke arah akhir, jadi berhati-hati untuk memastikan ia tidak terbakar. Anda boleh menggunakan termometer gula - gula untuk memantau suhu.
Sebaik sahaja gula mencapai suhu yang betul, keluarkan panci dari panas dan tanduk bawah di dalam air ais siap untuk menghentikan gula daripada memasak lebih jauh. Benarkan campuran untuk berdiri selama satu atau dua minit, untuk menebalkan sedikit.
03 dari 06
Mula Buat Gula-Gula Strands
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Pegang kuali dalam satu tangan dan garpu di sebelah yang lain. Sapukan garpu dalam sirap gula dan kacau. Tanggalkan garpu dari panas dan tahankan 5-6 inci di atas pemegang panci yang disediakan. Cepat menendang garpu ke depan dan belakang ke atas pemegang. Sirap gula harus membuat helai gula yang sangat halus yang menggantung di atas pegangan. Sekiranya sirap tidak membuat sebarang helai, atau helai mempunyai banyak "manik", biarkan si siram menyejuk untuk satu minit lagi. Sekiranya helai itu sangat kental dan sukar untuk dibentuk, sematkan semula sirap secara ringkas.
04 dari 06
Selesai Membuat Strands Gula
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Teruskan mencelup dan cepat melepaskan garpu di atas pegangan, menghasilkan banyak helai halus gula berputar. Pada bila-bila pun, anda boleh mengeluarkan gula yang telah terkumpul dan membentuknya menjadi bola, sarang, atau tiub nipis yang diinginkan. Teruskan membuat gula berputar sehinggalah sirap anda hilang, atau sehingga anda mempunyai cukup gula pasir untuk keperluan anda.
05 dari 06
Bentuk Gula Spun
Sarang Gula Spun. (c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc. Gula spun kerap dibentuk menjadi bola atau sarang untuk menghiasi puncak kek, tart, atau mousses. Anda boleh memisahkan helai menjadi rumpun yang lebih kecil untuk membuat gula berputar individu "hampir," atau membuat satu hiasan besar. Gula-gula spun cukup mudah dimanipulasi, jadi jangan takut untuk mencuba dan melihat apa yang anda suka!
06 dari 06
Selesaikan Pencuci mulut Anda atau Simpan Gula Spun Anda
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com, Inc.
Gula spun digunakan sebaik sahaja selepas ia dibuat, kerana gula mula mencairkan jika ia bersentuhan dengan apa-apa lembap atau lembap. Jika anda menggunakannya di atas pencuci mulut, tunggu untuk memposisikannya sehingga saat terakhir yang mungkin. Croquembouche ini telah dihiasi dengan halo gula pucuk dan pita, tetapi kelembapan dalam puffs krim menentukan bahawa ia harus disampaikan hampir segera sebelum gula mula berubah menjadi karamel!
Sekiranya anda ingin menyimpannya, letakkan di dalam bekas kering Tupperware yang kering, sebaik-baiknya dengan beberapa bungkusan desiccants, seperti yang terdapat dalam botol vitamin.