Mint meltaways adalah gula-gula yang dicincang coklat elegan dengan mengisi mint coklat yang enak. Apabila disejukkan, pusat-pusat ini mempunyai tekstur yang teguh, dan ketika disajikan pada suhu bilik, mereka lebih lembut, hampir seperti mousse coklat.
Perhatikan bahawa resipi ini tidak memanggil telur yang belum dimasak, jadi jika telur mentah menjadi kebimbangan, pastikan anda menggunakan telur pasteur. Anda juga boleh menggunakan jumlah yang sama telur pasteur dari kadbod.
Apa yang Anda Perlu
- 10 auns coklat separa manis (dicincang)
- 2 auns coklat tanpa gula (dicincang)
- 16 ons mentega (dilembutkan ke suhu bilik)
- 1 1/3 cawan
- gula tepung (ditapis)
- 1 telur (suhu bilik)
- 1 sudu vanila ekstrak
- Ekstrak 1 sudu teh peppermint
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/4 cawan serbuk koko tanpa gula (dihidupkan)
- 1 paun coklat gula-gula (untuk mencelup)
Cara Membuatnya
- Sediakan pan 9x9-inci dengan mengikatnya dengan kerajang aluminium dan menyembur kerajang dengan semburan masak nonstick.
- Campurkan coklat semi-manis yang dicincang dan coklat tanpa gula yang dicincang dalam mangkuk sederhana, dan mencairkan coklat dalam gelombang mikro dalam kenaikan 30 saat.
- Kacau selepas setiap 30 saat untuk mengelakkan terlalu panas, dan sekali coklat dicairkan, letakkannya ke sejuk untuk suhu bilik semasa anda mempersiapkan sisa resipi.
- Letakkan mentega dicairkan dan gula tepung dalam mangkuk pengadun berdiri besar.
- Campurkannya bersama-sama pada kelajuan rendah sehingga digabungkan, kemudian meningkatkan kelajuan ke medium-tinggi dan pukul mereka bersama-sama selama satu minit, sehingga ringan dan lembut. Selalunya, anda boleh menggunakan pengadun tangan dan mengalahkan mereka bersama-sama dalam mangkuk besar.
- Gosok ke bawah dan bahagian bawah mangkuk dengan spatula getah, kemudian tambahkan telur, ekstrak vanila , ekstrak peppermint, dan garam.
- Pukul campuran sekali lagi untuk tambahan 1 minit pada kelajuan sederhana, kemudian kocok mangkuk sekali lagi.
- Tambah coklat cair hangat dan campurkan segala-galanya bersama-sama pada kelajuan rendah sehingga diperbadankan dengan baik. Potong gula-gula ke dalam panci yang disediakan dan keluarkannya ke lapisan yang sama dengan spatula.
- Dinginkan pan untuk menetapkan gula coklat, selama kira-kira 2 jam.
- Setelah ditetapkan dan tegas, keluarkan gula-gula dari kuali menggunakan foil sebagai pemegang. Gunakan pisau tukang masak besar untuk memotong gula-gula ke dalam kotak kecil atau segi empat tepat. Secara berkala bilas pisau dalam air panas dan lap kering, untuk mendapatkan potongan yang paling bersih. Dinginkan kotak kuari sambil mencairkan lapisan gula-gula.
- Letakkan salutan dalam mangkuk selamat dan ketuhar gelombang mikro sehingga dicairkan, sering diaduk untuk mengelakkan terlalu panas. Setelah cair, gunakan alat mencelup atau garpu untuk mencelupkan setiap coklat coklat dalam salutan cair. Jika dikehendaki, gerimis gula-gula yang dicelup dengan salutan tambahan di atas untuk hiasan.
- Biarkan salutan ditetapkan pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk selama 15 minit sebelum disajikan.
Kerana kandungan telur, leleh ini harus selalu disimpan di dalam peti sejuk.
Apabila dimakan sejuk, mereka mempunyai tekstur yang kukuh, tetapi jika mereka dibenarkan masuk ke suhu bilik, pengisiannya mempunyai tekstur yang lembut seperti coklat mousse atau frosting.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 745 |
| Jumlah lemak | 59 g |
| Lemak tepu | 36 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 50 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 7 g |