Tidak macet, macarons - bukan macaroons - dapatkan akhbar buruk tentang menjadi sukar untuk dibuat. Walaupun mereka bukanlah perkara paling mudah untuk dibuat, mereka sebenarnya tidak terlalu buruk, seperti yang anda lihat dalam resipi berikut. Anda hanya perlu menanggung beberapa perkara dalam fikiran dan sebelum anda tahu, anda akan membuat macarons sempurna setiap kali.
Resipi macaron mudah ini adalah asas, dengan beberapa tip tambahan untuk membantu pemula dalam perjalanan mereka. Dari resipi ini, macaron yang anda boleh buat hanya akan dibatasi oleh imaginasi anda. Dengan pelbagai warna dan perisa untuk mengisi - disediakan di bawah - anda boleh membuat hidangan pencuci mulut parti atau merawat masa teh yang akan membuatkan tetamu anda bertanya di mana anda membelinya!
Sekiranya anda menjadi tidak stabil dengan beg paip, jangan risau! Kami mengesyorkan mencipta templat pada kertas greaseproof, atau membeli maton macaron silikon yang direka khas, jika anda mahu macaron bersaiz yang sama.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan / 100 gram gula pasir (gula serbuk alias)
- 1 cawan / 100 gram almond tanah (almond almond)
- 2 medium putih telur bebas sederhana
- Garam secubit kecil
- 1/4 cawan / 55 gram gula caster (gula pasir halus)
- Untuk pengisian:
- 2/3 cawan / 150 gram mentega unsalted (dilembutkan)
- 2/3 cawan / 75 gram gula icing (gula serbuk alias)
Cara Membuatnya
Macarons memerlukan suhu stabil dan lemah untuk memasak dengan betul. Terlalu tinggi, dan mereka cepat terbakar. Terlalu sedikit dan mereka tidak masak. Suhu ini adalah garis panduan, menyesuaikan diri sesuai dengan ketuhar anda.
Panaskan ketuhar hingga 300 F / 140 C. Jika oven anda mempunyai kipas di dalamnya, kami cadangkan agar tidak menggunakannya jika boleh. Tetapi jangan risau jika anda tidak mempunyai alternatif lain, hasilnya akan tetap baik!
- Gosok gula dan almond tanah menjadi mangkuk besar. Buang sebarang benjolan yang tertinggal. Campurkan kedua-duanya bersama-sama.
- Dalam mangkuk yang berasingan dengan teliti, bersihkan telur putih dan garam sehingga mereka membentuk puncak lembut . Masukkan gula pasir, sedikit demi sedikit dan teruskan pukul sehingga putih sangat tebal dan berkilat (idealnya, anda boleh memegang mangkuk terbalik tanpa putih jatuh - teruskan, kami berani anda!) Secara lembut kacau dalam campuran gula dan almond. Campuran akan kehilangan udara dan menjadi longgar, jangan bimbang, inilah cara yang sepatutnya.
- Menggunakan beg paip dengan muncung 1/3 inci (1 cm), isi dengan campuran macaron. Letakkan pad silikon (lihat nota di pengenalan) atau templat kertas ke dalam lembaran pembakar. Paip kecil paip ke lembaran yang mengingati bahawa kurang lebih pada peringkat ini kerana campuran akan menyelesaikan dan membentuk ke dalam ruang yang diperuntukkan.
- Keluarkan lembaran baking sheet beberapa kali di permukaan kerja untuk membantu campuran macaron untuk menyelesaikan dan memecahkan buih-buih udara, kemudian biarkan kering selama 20 minit - permukaan macaron akan menjadi licin dan berkilat
- Bakar macarons yang dipanaskan selama 7 hingga 8 minit membuka pintu untuk melepaskan sebarang stim, tutup pintu ketuhar dan masak selama 7 hingga 8 minit lagi. Macarons dimasak apabila mereka merasa tegas dan sedikit meningkat.
- Keluarkan tikar atau kertas greaseproof ke rak penyejukan dawai dan biarkan sejuk dengan teliti. Jangan tergoda untuk mengeluarkan macarons dari tikar sehingga mereka sejuk atau anda akan memecahkannya.
Buat Pengisian
- Pukul mentega yang lembut sehingga ia berbulu, kemudian beransur-ansur menewaskan gula dalam. Pada ketika ini, anda boleh menambah apa-apa perasa, anda boleh memilih. Lihat contoh di bawah.
- Letakkan kira-kira setengah sudu teh pengisian ke sisi rata satu macaroon dan sandwic bersama-sama dengan satu lagi twist yang pernah sedikit untuk mewujudkan ikatan. Teruskan dengan macaron yang tinggal.
- Macarons boleh dimakan dengan segera, tetapi akan mendapat manfaat daripada didinginkan selama 24 jam (itu jika anda boleh menahan mereka untuk itu) kerana ini akan menjadikan mereka lebih kenyal dan lazat.
Membuat Macaron berwarna
Ini adalah resipi asas untuk macarons, dan anda boleh membuat macarons berwarna dengan (jarang) menggunakan pewarna pewarna makanan, bukan pewarna makanan cair.
Mengisi Variasi untuk Macarons
Untuk macarons merah jambu, raspberry dan strawberi adalah perlawanan yang baik. Sebaliknya menambah sedikit perisa vanila ke buttercream.
Macaroni hijau berfungsi dengan baik dengan krim berperisa pistachio. Anda boleh menggunakan aditif makanan atau tanah halus, kacang pistachio.
Sekiranya anda masih suka hijau, tetapi ingin menambah sedikit, kami cadangkan menambah sedikit kelapa, semangat limau segar dan perasan kecil jus untuk mengisi zingy.
Untuk mencipta macaron ungu, kami mendapati bahawa rasa blueberry adalah sempurna.
Craving macaron berwarna krim? Ekstrak vanila membuat krim berwarna krim yang indah dan menyediakan rasa yang lebih krim.
Ingin mencerahkan sesuatu dan mencipta macaron kuning? Lemon adalah penyelesaian yang baik untuk anda!
Mana-mana rasa dan warna yang anda memutuskan untuk membuat sementara baking, kami pasti anda akan jatuh cinta dengan macarons ini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 252 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Natrium | 61 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 5 g |