Walaupun tidak dihasilkan di UK, Port dianggap sebagai sejarah sebagai minuman British sepenuhnya. Banyak jenama terkemuka pada mulanya dimiliki oleh Inggeris, dan beberapa pengeluar utama masih ada. Mengejutkan untuk negara yang telah memeluk Pelabuhan sejak abad ke-17, adalah kebanyakan orang Brits masih membeli satu atau dua botol setahun - biasanya pada Krismas
Di mana Port Comes From
Wain berasal dari lereng bukit yang indah di Lembah Douro di Portugal dan mengambil namanya dari Oporto yang terletak di mulut sungai Douro.
Pekan Vila Nova de Gaia yang sibuk terletak di seberang Oporto di tebing selatan tebing sungai dan merupakan rumah yang sebenar untuk Pelabuhan. Gaia dikuasai oleh pondok-pondok wain Pelabuhan, dengan lebih daripada lima puluh perusahaan wain yang berpusat di jalan-jalan sempit dan berpusing-pusingnya. Di sini, penuaan dan penggabungan sebahagian besar bekalan wain Port dunia berlaku.
Sejarah Pelabuhan Wain
Tiada siapa yang tahu dengan tepat apabila Port, seperti yang kita tahu, muncul. Satu cerita ialah peniaga wain di Liverpool, pada tahun 1678, menghantar anaknya ke Portugal untuk mencari sumber wain. Di Lembah Douro, mereka datang ke sebuah biara di Lamego. Abbot menambah brendi ke wain selama bukannya selepas penapaian menghasilkan wain jenis pelabuhan. Dalam apa jua keadaan, kadang-kadang pada penghujung tahun 1600 atau awal tahun 1700-an, ada yang datang dengan idea berhenti penapaian dengan brendi sementara wain masih manis, buah, dan kuat.
Pelabuhan dan Makanan
Pelabuhan digunakan secara tradisional sebagai iringan untuk keju, dengan pencuci mulut atau sebagai pencernaan.
Walau bagaimanapun, ia adalah lebih serba boleh. Pertimbangkannya seperti mana-mana wain lain apabila sepadan dengan makanan.
Sebuah Pelabuhan Vintage Botol Lewat (LBV) atau 10 tahun Tawny dengan hidangan 'gamey', seperti daging rusa, kerbau, ayam, dan perut.
Sempurna Tawny Porto berusia 20 tahun dengan Foie Gras dan juga baik dengan mana-mana pencuci mulut yang mengandungi kacang-kacangan dan buah-buahan kering.
Perlawanan surgawi adalah LBV dengan coklat dan pencuci mulut berdasarkan strawberi, raspberi, ceri dan kismis, dengan Kek Krismas , atau dengan https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie itu lazat.
Kombinasi yang terbaik dan paling klasik adalah Port Vintage yang disajikan dengan Stilton yang berkualiti tinggi tetapi juga menganggap keju biru atau Cheddar, Gloucester atau Parmesan yang berumur panjang. Tiada papan kekunci Krismas yang akan berfungsi tanpa sebotol Pelabuhan di sebelahnya.
Kacang-kacangan, buah berangan, kacang, dan hazelnut semuanya membawa yang terbaik di pelabuhan.
Pelabuhan juga boleh menjadi pencuci mulut dengan sendirinya dengan semangkuk kecil atau sebagai pencernaan selepas makan malam. Walau bagaimanapun, tidak ada wain untuk minum secukupnya. Ia menuntut tahap santai, sut kontemplatif dan syarikat kawan baik.
Gaya Wain Pelabuhan
White Lovely berkhidmat di gelas tinggi dengan ais dihancurkan, air tonik, tangkai segar dan sentuhan lemon.
Ruby Sederhana, muda dan buah-buahan yang terbaik digunakan dalam koktel, mixer atau untuk memasak.
Tawny Barrel / pelabuhan ruby cask-aged. Penuaan menyebabkan warna berubah dari ungu ke tawny coklat. Berumur berumur Boleh berusia 10, 20, 30 atau 40 tahun.
Colheita Berumur panjang dari satu vintaj.
LBV- Vintage Bottled Late Dari satu tahun, botol empat hingga enam tahun selepas musim menuai.
Direka untuk berada dalam gaya pelabuhan vintaj tetapi dimakan lebih awal kerana proses pembotolan lewat.
Single Quinta Dibuat dari satu kawasan (quinta). Single Quinta dibuat dengan cara yang sama seperti pelabuhan vintaj tetapi berasal dari anggur yang berasal dari hanya satu ladang.
Berkulit Campuran tahun berlainan, botol muda dan berkembang seperti pelabuhan vintaj.
Vintage Wain yang terbaik, dibuat dengan anggur terbaik dari tuaian tunggal. Berumur hanya dua tahun di atas kayu sebelum pembotolan, wain ini berkembang secara perlahan dalam jangka masa yang panjang (20 hingga 60 tahun) dan mengembangkan sedimen berat atau "kerak" yang harus selalu disuntik.
Melayan Pelabuhan
Rawat Port sebagai wain lain yang baik. Simpan pada 55-65 ° F, diletakkan di sebelah, jadi gabus tidak kering.
Kedua-dua kayu tua dan botol wain pelabuhan yang berumur paling kerap dilayan pada suhu bilik sejuk (64 ° hingga 68 ° F).
Rizab Khas, Halit Tawny dan Pelabuhan Agen Tawny juga boleh disampaikan sedikit sejuk dalam cuaca panas. Letakkan botol di dalam peti sejuk selama kira-kira 45 minit hingga satu jam untuk berehat sedikit.
Menolak Pelabuhan
Pelabuhan vintaj memerlukan decanting. Sebelum pembukaan, pelabuhan harus berdiri tegak untuk sekurang-kurangnya 24 jam untuk membolehkan masa bagi sedimen untuk menetap di bahagian bawah. Tanggalkan gabus dengan berhati-hati; Corks lama tidak dapat dielakkan. Jika ini sepatutnya berlaku, ketegangan wain semasa decanting.
Menentukan pelabuhan tidak sukar. Ia hanya memerlukan tangan yang mantap dan mata yang baik. Tuang wain dalam satu aliran berterusan ke dalam penyaring. Apabila sedimen mula muncul di leher botol, hentikan menuangkan dan membuang seluruh pelabuhan.
Kaca Ideal untuk Pelabuhan
Gelas yang sesuai untuk rasa dan sememangnya melayani wain Pelabuhan dalam keperluan untuk memaksimumkan pengalaman merasa dan minum. Gelas dengan bukaan besar di bahagian atas membolehkan terlalu banyak udara ke dalam kaca dan, seperti seruling Port asal, meningkatkan alkohol dan kehilangan komponen buah. Kacamata dengan rim sempit tidak membenarkan udara yang mencukupi masuk ke kaca dan perlu berputar dan gemetar untuk mendapatkan sejambak. Kaca pelabuhan tradisional sedikit lebih kecil daripada kaca wain putih standard, memegang kira-kira 5 atau 6 auns. Lebih baik menggunakan kaca berbentuk tulip dengan mangkuk berbentuk U untuk rasa dan apresiasi yang sesuai dengan wain.