Satu kebesaran Quebec bernilai mencari
Cider ais bukan jus epal di ais, ia adalah minuman keras yang lazat, lazat, yang dibuat dari epal beku. Ia adalah khas dari Quebec.
Bagaimana Cider Ais Dibuat
Sama seperti rakannya yang manis dan kompleks, wain ais, ais cider dibuat dari buah beku. Epal ditinggalkan di luar-kadang-kadang pada pokok-pokok, kadang-kadang di rak-untuk membekukan musim sejuk yang semula jadi yang sejuk di Kanada Timur. Proses perlahan ini rosak, pasti, tetapi apabila cuaca bekerjasama, ia membantu mengeringkan epal dan menumpukan gula mereka sebelum ditekan.
Menekan epal beku bukanlah perniagaan yang mudah. Mereka mesti ditekan dengan perlahan untuk mengekstrak apa jus yang ditinggalkan mereka (dalam epal kecil yang standard prosesnya boleh mengambil masa sehingga lima jam) dan, kerana jus telah menjadi sangat tertumpu, ia mengambil 40 paun epal untuk menghasilkan hanya tiga liter jus.
Jus apa yang diperoleh kemudian ditapai ke dalam wain epal, atau yang lebih dikenali sebagai ais cider.
Bagaimana Menghidang Ice Cider
Cider ais adalah yang terbaik apabila disajikan sejuk tetapi tidak sejuk beku. Sekiranya ia terlalu sejuk, aroma kompleks akan hilang dan hanya rasa manis. Untuk sejuk, letakkannya di pintu peti sejuk atau simpan di bahagian sejuk di sebuah bilik bawah tanah wain.
Cider ais, seperti wain ais, paling jelas berkhidmat pada penghujung makan, selalunya sebagai minuman pasca pencuci mulut untuk disuap ketika perbualan malam berlanjut walaupun makan sudah berakhir.
Ia lazatnya sendiri sebagai sejenis hidangan pencuci mulut.
Sekiranya anda ingin memberikan sesuatu kepada orang untuk mengunyah, bawakannya dengan sekeping buah atau pencuci mulut yang lain yang sedikit kurang kaya dan kurang manis daripada ais cider. Ia berjalan lancar dengan pai labu , contohnya, atau pencuci mulut buah yang tidak terlalu manis.
Walau bagaimanapun, ais cider tidak semestinya diserahkan kepada pencuci mulut.
Keamatannya sangat bertepatan dengan hidangan kaya yang kaya dan berlemak lemak, terutamanya dengan foie gras atau pâté. Cider ais bersinar terbaik, sebenarnya, apabila rasa manis yang kuat menonjolkan sebaliknya, membawa kontras dan kegembiraan yang lebih baik kepada kedua-duanya.
Apa sahaja yang anda sajikan dengannya, tuangkan cider ais ke dalam sherry kecil atau cawan anggur pencuci mulut untuk sejambak dan bahagian terbaik. Jumlah kecil dalam cermin yang lebih besar juga berfungsi - hanya ingat ia lebih sengit dan lebih alkohol daripada wain atau sari dan harus dituangkan sewajarnya.