Pemilihan dan Penyimpanan Kubis

Pemilihan Kubis

Semua jenis kubis boleh didapati sepanjang tahun di kebanyakan pasaran. Mereka berat dari satu hingga tujuh kilogram. Kepala kubis harus besar dan padat (tidak berbulu), berat untuk ukuran mereka, dengan daun hijau lembut yang tidak menunjukkan bukti kerosakan atau serangga serangga.

Kubis segar akan mempunyai banyak daun bungkus (luar). Greengrocers akan menarik daun luar yang layu sebagai usia kubis.

Semak bahagian bawah kubis untuk memastikan daun tidak mula memisahkan dari batang, tanda umur.

Varieti kubis Savoy tidak akan terasa berat seperti jenis standard, kerana daunnya tidak terlekat.

Penyimpanan Kubis

Simpan keseluruhan kubis kubis dalam beg plastik di dalam peti sejuk sehingga seminggu, dua minggu jika ia segar dari taman. Tetapi ingatlah, semakin tua ia mendapat, semakin kuat rasa dan bau. Pelbagai jenis Savoy yang dilonggarkan hendaklah digunakan dalam masa beberapa hari.

Kubis akan kehilangan kesegaran dengan cepat apabila kepala dicincang, jadi rancang menggunakannya dalam sehari. Jika anda hanya memerlukan separuh kepala, letakkan separuh lagi dalam beg plastik dan goncangkan beberapa titik air ke bahagian potong. Tutup beg dan penyejuk. Bahagian pemotong harus berlangsung beberapa hari lagi jika ia agak segar apabila anda memotongnya.

Untuk membekukan kubis: Potong cincang kasar dan blanch selama 2 minit dalam air mendidih.

Buang, longkang, dan sejuk. Pek ke dalam bekas kedap udara dan beku sehingga satu tahun. Apabila dicairkan, kubis beku hanya berfungsi dengan baik dalam aplikasi yang dimasak.

Sauerkraut tin boleh digunakan dalam tempoh enam bulan. Sudu kubur segar dari pasaran perlu digunakan dalam masa satu minggu.

Kubis yang dimasak boleh didinginkan dalam bekas yang dilindungi sehingga empat hari.

Lebih lanjut mengenai Kubis:

• Tips Memasak Kubis
• Varieti Kubis
• Pemilihan dan Penyimpanan Kubis
• Langkah-langkah dan Kesungguhan Kubis
• Sejarah Kubis
• Cabaran Legenda dan Lore
• Kubis dan Kesihatan

Buku masak