Jenis Cabbages

01 dari 07

Jenis Cabbages

Lihat perbezaan antara cabbages, seperti hijau, Savoy, merah, Napa, bok choy, dan brusel, dan belajar apa yang perlu dilakukan dengan mereka.

Tidak kira apa jenis yang anda beli, cari kepala kubis yang merasa berat untuk saiznya dan, kecuali kubis Napa, mempunyai daun yang kemas. Walaupun anda tidak mahu memar atau memecahkan sayur-sayuran, anda boleh mengupas dan membuang daun luar, jadi mereka tidak perlu murni.

02 dari 07

Kubis Hijau

Asas. Pepejal. Padat. Tahan lama.

Kubis hijau adalah Toyota (atau Honda!) Kubis. Gunakannya dalam salad dan slaws, kacau-bilau, atau masak lama untuk mengeluarkan sifat manisnya yang penting. Cari kepala yang merasa berat untuk ukuran mereka (yang boleh berkisar dari softball hingga hampir saiz bola keranjang), dengan daun yang lembap dan lembap. Ratu kubis hijau, kubis hijau boleh berdiri sehingga paling berat, paling kental, atau spiciest dressings.

03 dari 07

Kubis Savoy

Kubis Savoy juga dikenali sebagai kubis kerinting. Dengan daun berliku-liku, daun yang sangat licin, kubis Savoy mungkin cabbages yang paling indah. Daunnya lebih lapis dan kurang padat daripada kubis hijau atau merah, walaupun kegunaannya sama. Ia lazat nipis dihiris dalam salad, cepat kacau, atau direbus dalam mentega .

Kubis Savoy adalah sedikit lebih lembut daripada cabbages lain dan berfungsi dengan baik sebagai balut segar dan renyah; cuba gunakannya sebagai kertas beras atau tortilla dengan tampalan kegemaran anda.

04 dari 07

Kubis merah

Kubis merah kelihatan seperti kubis hijau kecuali, baik, merah itu. Untuk menjadi lebih spesifik, ia adalah magenta yang indah. Kepala kubis merah cenderung menjadi sedikit lebih kecil daripada kubis hijau tetapi mencari daun dan kepala yang sangat lembap dan tajam yang merasa berat untuk ukuran mereka. Kubis merah lazat nipis dihiris dalam salad seperti Red Cabbage Slaw atau dimasak .

Nota: Kubis merah berubah warna biru ganjil apabila dimasak. Mengurangkan kesan ini dengan menambah sejenis asid (cuka atau jus lemon adalah pilihan umum) apabila memasaknya.

05 dari 07

Napa kubis

Napa kubis kadangkala dipanggil kubis Cina atau kubis saderi. Napa kubis tidak kelihatan seperti kubis kepala; ia telah lama, daun hijau muda yang bunga dari batang tebal, putih. Ia kelihatan seperti salib antara salad romaine dan chard Swiss pucat. Ia mempunyai rasa ringan yang indah dengan tendangan pedas yang lazat dalam salad atau kacangan. Anda juga boleh menjadikannya kimchi pedas.

06 dari 07

Bok Choy

Bok Choy (dan rakannya yang muda, Bok Choy) mempunyai daun yang berbeza tumbuh dari tangkai pusat. Ia kelihatan cukup adil seperti kad Swiss tetapi dengan batang hijau pucat dan daun. Ia mempunyai rasa kubis ringan tapi cerah. Bok Choy paling kerap digunakan dalam pancaindera, tetapi keberanian juga membawa rasa manisnya. Baby bok choy boleh dimasak secara keseluruhan, jika anda suka, tetapi semua bok choy mungkin paling baik apabila daun dipisahkan dan dimasak longgar.

07 dari 07

Brussels Sprouts

Brussels Sprouts adalah kubis kecil dan biasanya dijual longgar, tetapi jika anda mendapati mereka dijual di tangkai, tahu bahawa mereka akan menyimpan selama beberapa minggu jika sejuk.

Potong hujungnya, kupas mana-mana daun hijau gelap dari setiap bercambah, dan kemudian anda boleh membuat pucuk brussels panggang atau pucuk brussels . Jika anda menegaskan, anda juga boleh membuat pucuk brussels kukus , atau, simpan ia mudah dan hanya potong ke dalam salad brusel brussels .