Kentang digoreng dan digoreng dalam hidangan Szechuan pedas ini. Sekiranya lada Szechuan tidak tersedia, cubalah menggantikan sedikit tampal tempe yang terdapat di pasaran Asia dan seksyen etnik di banyak kedai runcit). Selalunya, taburkan kentang dengan serpihan lada merah berhampiran hujung masak.
Apa yang Anda Perlu
- 4 kentang besar
- 1 daun bawang (bawang hijau, bawang merah)
- 1 sudu kecil kicap
- 2 sudu teh wain beras Cina, wain putih kering atau sherry kering
- 2 sudu besar sup ayam (rendah natrium yang terbaik)
- 1/2 sudu teh gula
- 2 sudu minyak untuk menggoreng, atau seperti yang diperlukan
- 1/2 sudu teh dihancurkan lada Szechuan
Cara Membuatnya
- Ada semangkuk air sejuk yang berguna.
- Basuh kentang, jangan kupas jika perlu.
- Potong kentang menjadi jalur bersaiz kecil nipis. Semasa anda memotong, letakkan jalur perlawanan ke dalam air sejuk untuk berendam. Apabila selesai, bilas tempat perlawanan di bawah air sejuk dan longkang (ini membantu mengeluarkan kanji berlebihan).
- Isi periuk besar dengan air yang cukup untuk menampung kentang. Bawa mendidih dan tambah kentang.
- Rebus kentang selama 2 minit, menggunakan penyepit memasak atau tong untuk memisahkan kepingan. Longkang.
- Basuh dan cincang bawang bunga.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama kicap , wain atau sherry, sup ayam dan gula. Mengetepikan.
- Panaskan kuali ke atas api yang sederhana hingga tinggi dan tambah minyak. Apabila minyak sudah siap, masukkan lada yang dihancurkan dan kacau sehingga aromatik (kira-kira 30 saat). Masukkan kentang dan kacau sehingga ditenun (2 minit).
- Masukkan sos dan bawang bunga. Masak, kacau, selama 2 hingga 3 minit lagi untuk memanaskan. Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 267 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |