Di kawasan timur Jerman, Mecklenburg-Vorpommern dan Saxony, ia telah tradisional untuk menghidangkan sayur-sayuran yang dimasak dengan sos krim sebagai hidangan sampingan. Resipi sering dilabel "nach Hausfrauenart," (gaya suri rumah) yang bermaksud berjimat cermat dan mudah.
Sos ini tidak semestinya tinggi lemak, sos putih yang ditipis dengan sup sayur-sayuran mempunyai jumlah mentega dan kadang-kadang hanya sentuhan krim untuk rasa.
Apa yang Anda Perlu
- 3 - 4 kohlrabi segar
- 2 sudu sup atau air masin
- 1 1/2 sudu mentega
- 2 sudu tepung
- Pala pala segar secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Parsley untuk hiasan
Cara Membuatnya
Parboil the Kohlrabi
- Potong kulitnya, pastikan untuk mengeluarkan mana-mana bahagian berkayu atau berserabut, tepat di bawah permukaannya. Lihat di sini untuk foto. Jika mentol masih muda, anda tidak perlu memotong sedalamnya jika sudah tua. Jika kohlrabi anda segar, simpan beberapa daun yang lembut dan lembut untuk hiasan.
Nota: Yang lebih muda kohlrabi adalah, lebih baik. Sayuran yang lebih tua menjadi berkayu dan sangat pedas. Jika anda mempunyai yang besar, anda tidak perlu seberapa banyak, tetapi anda mungkin perlu mengeluarkan lebih banyak kulit. Gg
- Potongkan mentol ke dalam kepingan tebal dengan pisau besar, kemudian ke jalur atau kiub, seperti yang anda suka.
- Panaskan sup sayuran atau air masin hingga mendidih, kemudian tambah kohlrabi, mengurangkan panas dan masak sayur-sayuran hingga lembut, 5 hingga 10 minit. Tiriskan, masukkan kuah, dan sisihkan.
Buat Sos Putih atau "mati Mehlschwitze"
- Cairkan mentega dalam kuali dan kacau dalam tepung. Untuk sos bebas gluten, gunakan tepung bebas gluten, seperti tepung beras, tepung beras coklat atau tepung sorgum, yang semuanya akan menjadi tebal.
- Masak tepung di dalam mentega di atas api sederhana selama beberapa minit, kacau sentiasa.
- Sedikit sedikit menambah kuah yang disimpan atau air masak. Kacau selepas setiap penambahan sehingga licin, kemudian bawa kembali ke gelembung. Masukkan cukup kuah untuk membuat sos baldu, kira-kira 1 hingga 2 cawan.
- Musim rasa dengan pala dan garam segar parut.
- Kacau dalam kohlrabi yang dimasak dan panaskan.
- Potong daun simpanan dan beberapa pasli dan taburkan di atas sayur-sayuran untuk sedikit warna dan persembahan yang bagus.
Hidangkan kohlrabi dengan kentang atau nasi garam dan schnitzel pan-goreng atau "Frikadellen" (tepung hamburger berpengalaman) atau beberapa telur goreng. Breaded, fillet ikan goreng juga akan menjadi baik.