Cabe tanpa, kacang tomato ini adalah cabai gaya Texas yang dibuat dengan daging lembu kasar dan pelbagai rempah dan perisa. Rasa Texas yang hebat berasal dari serbuk cili, bawang putih, daun bay, dan jintan. Cornmeal membebaskan cabai yang enak dan lazat ini. Sekiranya anda tidak dapat menemui daging lembu kasar, anda boleh menggunakan pengisar daging dan mengisar daging lembu rebus tanpa lemak atau daging ayam ke dalam kiub kecil dengan tangan.
Untuk rasa tambahan dan tekstur, gunakan 1 paun bahu babi tanah dengan 2 paun daging lembu. Dan jika anda suka lebih banyak haba, tambah satu sendok makan atau dua lada jalapeno cincang segar atau lada cipotle cincang dalam sos adobo dengan beberapa sudu adobo. Walaupun cabai adalah gabungan mudah daging, bawang, dan bumbu, sayuran lain boleh ditambah. Lada loceng kecil yang dicincang atau lobak merah yang dicincang adalah beberapa kemungkinan untuk rasa tambahan dan nutrien.
Untuk rasa yang optimum, simpan cili semalaman dan skim lemak sebelum dimanaskan semula. Walaupun anda tidak boleh membuat cabai terlebih dahulu, ia masih akan menjadi hebat. Cuba skim lemak yang berlebihan sebelum anda menambah pengental tepung jagung.
Tambah salad yang dibuang dan roti jagung atau roti berkerak untuk hidangan yang hebat.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu minyak sayuran
- 3 paun daging lembu tanpa lemak (tanah kasar)
- 1/4 cawan bawang cincang
- 5 cawan air (atau stok daging lembu)
- 2 daun bay
- 1/4 cawan serbuk cili
- 1 sudu garam
- 8 hingga 10 ulas bawang putih (cincang)
- 1/2 sudu air teh
- 1 sudu teh daun oregano kering (dihancurkan)
- 1/2 sudu teh tanah lada cayenne
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1 sudu besar gula pasir
- 3 sudu paprika manis manis
- 2 sudu tepung
- 4 sudu tepung jagung
- 4 sudu air sejuk (atau lebih banyak yang diperlukan untuk membuat tampalan halus)
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak sayuran dalam periuk 6-kuar atau oven Belanda; daging lembu dengan bawang merah sayur sehingga daging lembu tidak lagi merah jambu. Tambah air, daun bay, serbuk cili , garam, bawang putih, jintan, oregano, cabai, lada hitam, gula, dan paprika. Rebus, tutup selama 2 jam. Percuma sepenuhnya.
- Dinginkan semalaman sehingga rasa akan menjadi lembut. Skim lemak tepu. Panaskan semula dengan api sederhana.
- Campurkan tepung dan tepung jagung; tambah air sejuk yang mencukupi untuk membuat campuran tampalan seperti lancar. Masukkan campuran tepung jagung dan tepung ke dalam cili.
- Teruskan masak, kacau selama lebih kurang 6 hingga 8 minit. Keluarkan daun bay sebelum disajikan.
Petua
Gunakan daun bay kering dalam resipi ini. Walaupun segar sering lebih baik ketika datang ke herba, daun bay adalah salah satu daripada beberapa pengecualian. Daun teluk kering biasanya diimport, sementara kebanyakan teluk segar di AS datang dari California, dan mereka berasal dari pokok yang berbeza. Daun teluk segar mempunyai rasa ubat yang kuat yang dapat menguasai hidangan, sementara daun kering daun menyampaikan rasa ringan namun rumit dalam hidangan lama. Jika anda membeli daun bay secara pukal, simpannya di dalam peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 1,277 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 53 g |