Jika anda menginginkan cabai gaya Texas yang asli, resipi ini akan sesuai dengan bil. Cabai daging ini termasuk daging babi dan daging lembu, bersama-sama dengan pelbagai cabai dan perisa cabai. Lada cabai kering direndam dan dibersihkan, tetapi jika anda tidak mempunyai lada chile kering, gunakan chili tanah berkualiti baik di dalam hidangan. Serbuk cili mengandungi jintan dan oregano bersama rempah-rempah lain, jadi jika anda mengganti serbuk cabai untuk chile tanah, mengurangkan jumlah jintan dan oregano. Rasa semasa musim anda.
Pemotongan terbaik untuk digunakan adalah daging lembu dan daging babi kerana mereka menjadi lembut dan beraroma sepanjang tempoh memasak yang panjang.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun rebus daging lembu (menggunakan daging lembu dari chuck)
- 1 paun bahu babi (juga dikenali sebagai punggung Boston)
- 1/2 cawan tepung serba guna
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 lada sudu teh
- 3 sudu minyak sayuran
- 2 medium bawang
- 6 ulas bawang putih
- 4 cawan air
- 2 lada cabai ancho (kering, saiz sederhana, batang dan benih dikeluarkan)
- 5 merah Lada chili Mexico baru (kering, batang dan biji dikeluarkan)
- 1 jalapeno lada (atau serrano chile, benih dikeluarkan, cincang halus, atau lebih kurang untuk citarasa anda)
- 1 1/2 sudu teh jintan tanah
- 2 sudu kering oregano Mexico (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Potong daging lembu dan daging babi ke dalam kiub 1 inci.
- Dalam mangkuk yang luas atau beg penyimpanan makanan, gabungkan tepung dengan garam dan lada. Kumbah daging dengan tepung berpengalaman.
- Panaskan minyak sayuran dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi. Apabila minyak berkilauan, tambahkan kiub daging. Masak sehingga masak, kacau sering.
- Sementara itu, kocok bawang dan kacau bawang putih.
- Tambahkan bawang ke daging dan teruskan masak sehingga bawang menjadi lut.
- Masukkan bawang putih yang dicincang dan masak selama lebih kurang 1 minit lagi.
- Masukkan 4 cawan air dan masukkan ke dalam reneh. Kurangkan haba ke bawah, tutup kuali, dan reneh selama 1 jam, kacau sekali-sekala.
- Sementara itu, rendam lada cabai kering dalam air panas selama 15 hingga 20 minit.
- Memproses lada cabai yang direndam dalam pengisar atau dengan pengadun rendaman, sambil menambahkan cukup air rendaman untuk membuat kapur. Terikan melalui ayakan jejaring dan buang cecair yang berlebihan.
- Masukkan kapsul kepada campuran daging bersama-sama dengan semua biji jalapeno atau lada serrano, jintan, dan oregano Mexico; reneh selama lebih kurang 1 1/2 hingga 2 jam.
Tips dan Idea Khidmat
- Chili berjalan lancar dengan sebilangan kacang pinto dan nasi panas yang panas. Tambah roti jagung dan beberapa cip tortilla, atau sediakan dengan roti yang baik dan berkerak.
- Hancurkan mangkuk cili dengan keju cincang dan cilantro cincang atau bawang hijau, jika dikehendaki.
- Tawarkan guacamole, keju tambahan yang dicincang, dan krim masam di atas meja.
- Untuk wain, pilih medium untuk wain merah penuh , seperti cabernet atau syrah.
- Untuk bir, pilih bir gelap. Stout atau porter yang berperisa kopi adalah pilihan yang baik. Atau pergi dengan bir Mexico.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 517 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrium | 311 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 50 g |