Squash delicata adalah skuasy berbulu kecil dengan krim berwarna krim yang cantik berwarna hijau. Dalam resipi ini untuk squash Delicata tumis, anda boleh memakannya dan semua.
Jenis skuasy ini boleh ditemui di pasaran petani dan menghasilkan jabatan khas pada musim panas dan musim gugur. Dagingnya kurang manis daripada acorn atau butternut squash tetapi mempunyai tekstur yang sama. Biasanya anda tidak memakan kulit skuasy musim sejuk, tetapi apabila rakan saya Kelley memberitahu saya dia telah menyediakan Delicata nipis dan dihiris, saya tertarik. Dan cukup pasti, apabila dihiris cukup tipis dan ditumbuk dalam sedikit minyak dan mentega zaitun, kulitnya memegang tekstur yang teguh tetapi al dente manakala bahagian dalamnya berkrim. Ia adalah sajian sampingan yang lazat dan mudah dibuat untuk berkhidmat dengan daging babi panggang atau ayam (Resipi untuk mencuba: Payudara Ayam dengan Leeks dan Parmesan Keju ).
Slicer mandoline adalah alat yang sempurna untuk memotong skuasy dengan cepat ke dalam iris tipis dan seragam. Pastikan anda membaca petua keselamatan kami, di bawah.
Peralatan Memasak Diperlukan: pisau Chef , slicer mandoline , mengukur sudu, pan nonstick besar (satu untuk cuba: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), spatula turner, parut keju , parutan pala, keju parut
Apa yang Anda Perlu
- 2
- Squash delicata , kira-kira 1/2 paun setiap satu
- 1 sudu besar
- minyak zaitun tambahan dara
- 1 sudu mentega
- dash of
- Nutmeg
- Garam laut dan lada hitam
- 2 sudu besar parut
- keju parmesan
Cara Membuatnya
- Menggunakan pisau chef, potong setiap skuasy dengan separuh memanjang. Gunakan sudu untuk menghilangkan biji dan pulpa. Potong hujung batang. Menggunakan slicer mandoline, potong bahagian squash ke dalam kepingan nipis, antara 1/16 dan 1/8 inci tebal. Jika anda tidak mempunyai slicer mandolin, anda boleh melakukan ini dengan pisau tukang masak.
- Dalam kuali besar, panaskan minyak zaitun dan mentega bersama sehingga mentega cair. Swirl sepenuhnya melapisi bahagian bawah kuali. Tambah skuasy dan tumis, kacau kerap dan beralih squash ke masak sama rata, sehingga skuasy gelap dan hampir lutut, dan kulit boleh dengan mudah dipotong dengan pisau mentega. Ia akan mengambil masa 10 hingga 14 minit untuk skuasy untuk memasak sepenuhnya. Gunakan parut buah pala untuk taburkan skuasy ringan dengan pala pala, dan musim untuk rasa dengan garam dan lada.
- Pindahkan skuasy ke piring hidangan dan taburkan dengan keju Parmesan. Hidangkan panas atau hangat.
Tips Pemotong Mandoline
Sekiranya anda tidak menggunakan slicer mandoline sebelum ini, berikut adalah petua tentang cara menggunakannya dengan selamat dan berkesan:
- Pastikan jari anda selamat. Kebanyakan slicer mandarin datang dengan cengkaman makanan - menggunakannya! Jika atas sebab tertentu anda tidak mempunyai cengkaman makanan, tahan sekeping makanan dengan hujung jari anda melengkung tetapi mencengkam dengan tegas. Simpan mata anda pada makanan dan pisau semasa anda bekerja, elakkan gangguan, dan perlahan gerakan menghiris anda sebagai sekeping makanan yang anda menghiris menjadi lebih kecil.
- Skuasy adalah sayuran keras, jadi sedikit tekanan akan diperlukan untuk mengirisnya daripada dengan makanan yang lebih lembut. Irisan bersaiz tipis akan lebih mudah untuk mengiris, dan jangan cuba memotong sepotong skuasy setelah terlalu kecil, karena Anda lebih cenderung untuk memotong diri sendiri - lebih baik hanya membuang akhir, atau menggunakan pisau tukang masak untuk menyelesaikan penghirisannya.
- Bilas pengamatan mandoline dengan serta-merta dan basuh secepat mungkin; Makanan yang menjadi makanan mandolin akan menjadi lebih sukar untuk dikeluarkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 87 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 121 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |