Resipi ayam dada ini adalah hidangan yang mudah untuk dibuang bersama, tetapi ia kelihatan lebih elegan dan rumit daripada sebenarnya. Saya suka bagaimana manis leeks melengkapkan ayam, dan segelintir keju Parmesan menambah kekayaan yang bagus. Vermouth adalah wain putih yang diperkaya yang saya sering gunakan sebagai wain putih dalam resipi kerana ia akan berlangsung selama berbulan-bulan. Pastikan menggunakan vermouth kering dan bukan vermouth manis. Jika anda tidak mempunyai alkohol di tangan, anda boleh menggunakan jumlah cuka sari yang sama.
Peralatan Memasak Diperlukan: Mengukur sudu, cawan pengukur cecair , kuali tumis , kuali keju (Satu untuk dicuba: Microplane Twist 'n Grate ), tong , termometer daging
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar minyak kanola (atau minyak grapeseed)
- 4 payudara ayam (tanpa boneless, tanpa kulit, kira-kira 6 auns setiap)
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- 1 sudu mentega
- 4
- leeks (dibersihkan, dibelah separuh panjang, dan dipotong menjadi kepingan berbentuk setengah bulan)
- 1/4 cawan
- vermouth (atau wain putih)
- 3 sudu besar
- keju parmesan (parut)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350˚F. Panaskan pan ketuhar yang besar ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah minyak dan condongkan kuali itu untuk dilapisi sepenuhnya dengan minyak.
- Pat dada ayam kering dengan tuala kertas dan musim di kedua-dua pihak dengan garam dan lada. Letakkan mereka dalam kuali tumis. Masak selama 5 hingga 6 minit, sehingga ayam dibebaskan dengan mudah dari kuali dan bahagian bawahnya dicat. Hidupkan ayam dan masak selama 5 hingga 6 minit tambahan untuk menikam sisi lain. Pindahkan ayam ke piring oven atau kuali dan letakkan di dalam ketuhar untuk menyelesaikan masakan.
- Kurangkan haba ke medium rendah dan tambah mentega ke kuali. Apabila mentega mencair, tambah daun bawang dan tumis, kacau sekali-sekala, sehingga daunnya menjadi lembut, kira-kira 6 minit. Tanggalkan kuali dari panas untuk menambah vermouth, kemudian kembalikan ke panas rendah dan masak sehingga vermouth dikurangkan dengan kira-kira setengah. Kacau dalam keju dan musim Parmesan untuk rasa dengan garam dan lada.
- Keluarkan dada ayam dari ketuhar dan periksa suhu dalamannya dengan termometer daging, yang sepatutnya menjadi 165˚F. dan biarkan berdiri beberapa minit sebelum menghiris ayam pada berat sebelah. Pindahkan dada ayam ke pinggan makan malam dan atas setiap satu dengan sudu besar yang dimasak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 153 mg |
| Natrium | 276 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 46 g |