Adonan Filo adalah kertas pastri nipis yang indah yang digunakan dalam baklava dan hidangan hebat lainnya seperti Filo Egg Bake . Ketahui cara bekerja dengan bahan eksotik ini.
Kesukaran: Purata
Masa Diperlukan: 1 jam
Ini caranya:
- Pertama, cair doh filo dengan berhati-hati, mengikuti arahan pakej dengan tepat. Ini biasanya terbaik dilakukan di dalam peti sejuk semalaman.
- Apabila doh dicairkan, keluarkan dari bungkusan, buka beg plastik, dan bukakan doh.
- Keluarkan lapisan atas kertas. Bungkus plastik dan tuala dapur lembap (tidak basah) yang sedia untuk menutupi doh semasa anda bekerja dengannya.
- Berhati-hati tarik satu keping adunan dari timbunan. Jangan bimbang jika air mata - cuma bersatu dengan yang terbaik. Segera tutup doh baki dengan bungkus plastik dan tuala lembap.
- Letakkan lembaran filo pada helai kue, dan berus dengan mentega cair, menggunakan kuah pastri atau spatula.
- Ulangi proses dengan satu keping adunan yang lain, meliputi adunan yang tidak digunakan dengan serta-merta. Teruskan mengikut resipi - selalunya anda akan menapis 3 hingga 6 keping filo.
- Sediakan pengisian dan letakkan pada lapisan, gulung atau lipatan, mengikut arahan resipi, dan beri pastri penuh dengan lebih banyak mentega.
- Bakar seperti yang diarahkan dalam resipi, sehingga pastri berwarna perang keemasan dan berkilat.
Petua:
- Sentiasa, selalunya menutupi doh yang anda tidak mentega dan berlapis. Jika ia menjadi kering, ia menjadi rapuh dengan sentuhan, dan anda tidak akan dapat bekerja dengannya.
- Jangan bimbang jika air kurnia mengalir. Hanya beri mentega ke atasnya dan lapisan pada helaian lain.
- Cengkerang mini filo adalah cara terbaik untuk menggunakan doh untuk kali pertama. Mereka sudah terbentuk; Apa yang perlu anda lakukan ialah menambah pengisian.
Apa yang anda perlukan:
- doh filo
- pembalut plastik
- tuala dapur lembap
- mentega
- pengisian