Resipi DIY ini Layak Usaha
Jika anda merancang kek fancy dari awal, kemungkinan anda menggunakan kedua-dua fondant dan paste gula-gula. Kedua-duanya adalah gula-gula seperti gula-gula seperti lentur yang boleh dilaras seperti yang anda pilih dan model ke dalam pelbagai bentuk. Fondant dibuat dengan gelatin dan tetap lembut dan lentur ketika anda bekerja dengannya. Pekat karet dibuat dengan putih telur, gula confectioners, dan pemendekan, boleh digulung nipis dan dibentuk, tetapi kering keras dan boleh menjadi rapuh.
Walaupun pembuat roti profesional boleh menggunakan fondant untuk menampung keseluruhan kek, mereka lebih cenderung menggunakan tempel gusi untuk membuat hiasan.
Sekiranya Anda Membeli atau Membuat Tampal Gum Anda?
Anda boleh dengan mudah keluar dan membeli pasta getah secara komersil. Tetapi adakah anda?
Pekat gandum buatan sendiri lebih baik daripada premade dalam kebanyakan kes kerana ia lebih murah dan mencipta produk yang lebih mudah digunakan. Pekat gusi premade cenderung menjadi sedikit kaku dan lebih cenderung untuk retak.
Jumlah pes gula-gula yang dicipta oleh kebanyakan resipi mungkin kelihatan terlalu banyak untuk pelbagai projek anda. Walau bagaimanapun, pasta gusi boleh dibekukan sehingga enam bulan selagi ia dibalut dengan betul. Anda hanya perlu membiarkannya dicairkan di dalam peti sejuk dan kemudian masukkan pasta gusi untuk kembali ke suhu bilik sebelum menggunakannya untuk membuat bunga atau unsur reka bentuk kek lain. Adalah penting untuk membolehkan masa yang mencukupi apabila mencipta gam gusi kerana setiap langkah adalah penting untuk produk siap dan akhirnya bunga yang anda buat.
Cara Membuat Tampalkan Gum Sendiri
Resipi ini membuat membuat kira-kira dua paun pes gula-gula yang cukup untuk seluruh taman bunga gula buatan tangan !
Anda perlu:
- Pengadun tugas berat dengan lampiran lampiran adalah penting untuk tekstur
- Spatula
- 1/2 cawan telur putih
- 6/3 cawan gula pengasah (diayak)
- 3 sudu teh serbuk tylose (serbuk Tylose adalah barangan pembekalan kek hiasan yang sangat spesifik yang hanya boleh dibeli dari sumber-sumber dalam talian atau kedai khusus. Ia berfungsi dengan baik dalam resipi tampal resipi kebanyakannya walaupun agen gum lain seperti gum tragacanth boleh digantikan jika anda tidak boleh cari bahan ini.)
- 2 sudu besar memendekkan sayur-sayuran
- Beg zip-kunci yang besar
Apa nak buat:
Tuang putih telur ke dalam mangkuk pengadun dan pukul dengan paddle atau lampiran pengikis selama kira-kira 10 saat pada kelajuan tinggi.
- Putar pengadun ke kelajuan rendah dan perlahan-lahan menambah gula tepung; sebaik sahaja gula dicampur dengan teliti, tukar kelajuan pengadun dan pukul selama kira-kira dua minit sehingga campuran berkilat dan membuat puncak yang lembut dan likat.
- Jika pewarna pasta gusi, tambah sedikit warna daripada yang anda mahu pada akhirnya, kerana ia akan pudar. Mana-mana warna gel atau cecair adalah sesuai.
- Putar pengadun untuk memperlahankan kelajuan dan perlahan-lahan di tylose. Kemudian buka kelajuan pengadun sehingga campuran tersebut akan menebal ke tekstur yang anda suka.
- Matikan campuran ke permukaan kerja yang ditutup dengan gula tepung. Dengan memendekkan tangan anda untuk mengelakkan melekat, menguli pes sehingga anda telah membentuk adunan lembut yang tidak melekit.
Simpan pasta gusi dalam beg plastik yang boleh ditutup selama sekurang-kurangnya 24 jam sebelum menggunakan. Ia boleh dibekukan sehingga dua tahun jika dikehendaki. Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakan pasta gusi, tumis dalam memendekkan sayur untuk melembutkannya.
Tips untuk Tampal Gum sempurna
- Laraskan jumlah gula yang anda gunakan berdasarkan kelembapan persekitaran anda. Tambah lagi jika terdapat banyak kelembapan di udara; tambah sedikit jika kering.
- Sentiasa mengikis sisi mangkuk ke bawah, seperti mana-mana resipi, untuk memastikan semua gula tepung bercampur dengan telur.
- Jangan di bawah campuran telur dan gula. Apabila selesai campuran akan sangat tebal dan berkilat dan kelihatan seperti meringue. Undermixing akan menghasilkan tampal gusi yang tidak lentur atau mudah diatasi.
- Taburkan serbuk tylose ke dalam mangkuk pengadun semasa menjalankan dayung pada kelajuan rendah. Jangan hanya membuang serbuk atau ia akan rumpun.
- Ambil masa tambahan untuk mengikis dayung dan mengumpul pekat gusi sebanyak mungkin kerana jumlah yang kecil dapat menghasilkan beberapa bunga.
- Pisahkan kek adukan ke sekurang-kurangnya dua bola yang lebih kecil supaya lebih mudah untuk menguli. Tambahkan gula tepung tambahan dalam jumlah yang sangat kecil apabila anda menguli pekat gusi kerana sukar untuk mengeluarkan terlalu banyak gula jika tekstur anda menjadi kering!
- Pekat gosok sangat mudah jika dibiarkan terdedah kepada udara supaya membungkus bola siap serta bola yang menunggu untuk diadun dengan ketat dalam bungkus plastik. Bola selesai pasta gusi juga perlu diletakkan di dalam beg Ziploc dengan semua udara berlebihan ditekan.