Paste kacang merah. D.Schmidt Kumpulkan bersama bahan-bahan anda (Membuat 10-15 pastri bergantung pada seberapa besar anda membuatnya). Untuk resipi ini, anda perlu:
1 pakej kacang merah disediakan (boleh didapati di kedai makanan Asia / Cina - lihat gambar di atas)
2 cawan tepung putih biasa
1/3 cawan minyak kelapa atau mentega, dilembutkan - Saya suka jenama minyak kelapa organik Omega Nutrition
hanya di bawah 1 cawan air sejuk (1 cawan tolak 2 Tbsp)
1/4 sudu teh. garam
1/2 sudu teh. cuka beras ATAU cuka putih biasa ATAU cuka sari apel
opsional: 1 telur, dipukul (walaupun tidak perlu, telur akan memberikan pastri anda satu kilauan coklat keemasan)
02 dari 10
Ukur bahan ke dalam mangkuk atau pemproses makanan.
Menambahkan Air ke Campuran Tepung. D.Schmidt Di sini saya menggunakan pemproses makanan untuk mencampur adunan, tetapi anda juga boleh meletakkan bahan-bahan dalam mangkuk campuran dan kacau bersama dengan tangan dengan sudu. Mulakan dengan mengukur ke dalam mangkuk atau pemproses anda: 2 tepung cangkir, 1/4 sudu teh. garam, 1/3 cawan melunakkan minyak kelapa atau mentega, 1/2 sudu teh. cuka, dan hanya di bawah 1 cawan air sejuk (2 sudu kurang daripada 1 cawan). Pastikan minyak kelapa atau mentega anda sangat lembut (tetapi tidak cecair) - jika tidak, ia akan sukar dicampurkan ke dalam tepung tanpa mengendalikan doh.
03 dari 10
Kacau bersama-sama atau Proses Bahan-bahan untuk Membuat Doh Pastry.
Campuran Pastry Campuran. D.Schmidt Kacau bersama-sama dengan tangan (sudu kayu berfungsi dengan baik), atau gunakan pemproses makanan anda untuk membuat adonan pastri. Doh ini perlu bersama-sama dengan mudah. Cuba jangan gunakan tangan anda pada ketika ini. Dengan menggunakan sudu, condongkan mangkuk atau pemproses anda untuk membawa doh keluar ke permukaan yang terapung.
04 dari 10
Perlahan-lahan meresap doh.
Menggelapkan Doh (tanpa menyentuh terlalu banyak). D.Schmidt Gunakan beberapa sudu besar untuk menghidupkan dan perlahan-lahan menguli doh. Sekiranya anda lebih suka, anda boleh menggunakan tangan anda, tetapi secara ringkas, kerana kehangatan dari tangan anda akan menguatkan doh dan menyebabkan ia menjadi kurang rapuh. Jika anda ingin menguli dengan tangan: gunakan hanya fingerstips anda, yang lebih sejuk daripada telapak tangan anda. Bilas jari anda terlebih dahulu dengan air sejuk dan keringkan sebelum menyentuh doh. Juga, hanya menguli sebanyak doh yang diperlukan untuk berkumpul - kurang pasti lagi apabila ia datang kepada pastri.
Petua Pastry:
Sekiranya anda mendapati doh terlalu melekit: Taburkan tepung sedikit lebih banyak ke atas adunan sambil menguli sehingga ia kering tetapi masih elastik.
Jika adunan terlalu rapuh dan tidak akan datang bersama-sama : ia mungkin terlalu kering. Cuba tambah satu lagi Tbsp. atau dua air sejuk dan masukannya sehingga memegang bersama dengan baik.
05 dari 10
Melancarkan Dough.
Melancarkan Dough. D.Schmidt Debu ruang bersih sangat ringan dengan tepung dan gulung adunan menggunakan pin rolling. Gulungkan adunan sehingga agak nipis (1/4 "atau kurang).
Petua:
Jika doh melekat terlalu banyak pada pin rolling: tepung pin rolling ditambah taburkan sedikit tepung ke atas permukaan adunan.
Jika adunan bergerak terlalu banyak di kaunter anda , ia bermakna bahagian bawah mempunyai tepung terlalu banyak dan oleh itu licin. Cobalah mengalihkan doh ke atas dan melancarkannya semula (tanpa mengenang semula permukaan) untuk mencapai permukaan lengket.
06 dari 10
Potong Putaran Pastry.
Memotong Round Pastry. D.Schmidt Menggunakan pemotong cookie bulat yang besar, ATAU rim cawan yang luas atau balang (saya menggunakan balang Mason), potong seberapa banyak bungkusan pastri yang anda boleh. Anda boleh membuat pastri anda sebagai kecil atau besar seperti yang anda suka - saya adalah kira-kira 3.5 inci lebar.
Cara terbaik untuk mengalih keluar pusingan pastri dari kaunter anda sebenarnya dengan hujung jari anda (dari sini seterusnya jumlah tertentu menyentuh adunan adalah perlu). Perlahan-lahan mengupas mereka dari kaunter dan letakkannya di atas permukaan yang berasingan. Apabila anda telah mengeluarkan semua pusingan, gunakan tangan anda untuk menumbuk doh baki bersama-sama, kemudian re-roll dan potong semula sehingga anda telah menggunakan semua doh (atau sebanyak mungkin).
07 daripada 10
Sebarkan Paste Bean Merah.
Menyebarkan Paste Bean Merah. D.Schmidt Drop a heather heaping. (melaraskan jumlah ini untuk memenuhi saiz pusingan anda) ke pusat setiap pusingan. Lakukan ini untuk separuh bilangan pusingan pastri, meninggalkan yang lain biasa. Sekiranya anda mempunyai satu ganjil yang tersisa, beri sedikit tampalan juga.
Kini, menggunakan bahagian belakang sudu anda, keluarkan pes kacang merah untuk menampung sebahagian besar setiap pusingan kecuali perimeter luar.
08 dari 10
Selesaikan Pastries.
Menyelesaikan Pastries. D.Schmidt Panaskan ketuhar anda hingga 350 darjah. Semasa ketuhar anda panas, selesaikan pastri. Tutup setiap pusingan siap dengan satu lagi pusingan pastri biasa, seolah-olah anda membuat sandwic. Sedikit ditekan atau dicubit di sekeliling perimeter. Kemudian ambil pastri itu dan, putarkannya di antara jari-jari anda, jepit bersama tepi luar sehingga anda tidak lagi dapat melihat di mana 2 pusingan berasingan. Apabila anda selesai setiap pastri, letakkannya pada lembaran penaik yang ringan. Jika anda mempunyai pusingan ganjil yang tersisa tanpa bahagian atas , culikannya untuk membuat pastri berbentuk setengah bulan.
09 dari 10
Bakar Pastries.
Membongkar Pastries. D.Schmidt Sekiranya anda ingin pastri anda mempunyai pastri khas Asia "bersinar", beri telur sedikit telur di atas permukaan setiap pastri. Kemudian bakar pastri selama 15 minit. Keluarkan dari ketuhar dan pasangkan pastri, lalu bakar bahagian lain selama 15 minit lagi. Sekali lagi, kuaskan telur dengan telur, jika dikehendaki.
10 daripada 10
Hidangkan pastri kacang merah!
Menghidangkan Pastri Bean Merah !. D.Schmidt Apabila pastri telah memerah coklat keemasan di kedua-dua pihak, keluarkan dari ketuhar. (Jika mereka masih pucat, teruskan baking dan flipping lagi 5-10 minit, jika perlu, sehingga anda gembira dengan warna). Biarkan sejuk sedikit, dan berkhidmat.
Kue-kue ini terbaik disajikan dengan hangat, tetapi juga baik pada suhu bilik. Untuk cepat menyusun semula: kitar semula kue-kue yang ringkas, atau semak pop itu di pembakar roti anda (seperti tongkat pop yang anda ada ketika anda masih kecil!).
Untuk menyimpan pastri anda: letakkan dalam timah atau balang cookie, atau dalam beg plastik di kaunter anda untuk 2 hari pertama; penyejukan selepas itu.